“上次煲筒骨买了一块多的黄豆，还有一半，为了这几毛钱的黄豆，再去买半个猪脚回来……”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
黄豆炖猪脚的做法步骤
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1黄豆提前半天或者一晚浸泡。 -
2剁好洗干净的猪脚烧一锅水煮出浮沫血水。
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3捞出来，觉得不干净的话多冲洗几下。
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4热锅下少许油，放入冰糖小火炒融。我本来是想先放猪脚的，炒出点油，发现猪脚肥的地方炒被皮抱着，炒是炒不出油的了，就这样把冰糖先炒了。
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5冰糖融化后加入生抽。
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6猪脚倒下去，炒匀。灶台靠窗，太阳照进来，拍得不清楚。
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7炒匀猪脚后倒入热水。加点老抽，白醋。加白醋可以更容易烂，而且甜酸味没那么腻。
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8加入黄豆，姜，八角桂皮香叶等。盖上锅盖大火烧开后最小火慢慢炖。
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9炖得差不多的时候可以把姜啊八角这些不吃的挑出扔了。
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10炖得合适了就收汁，我家吃比较烂的，大概炖了两个小时。
小窍门
如果第一次加的水没够，后面可以视情况再添，调料也一样，可以试试看需不需要添加，各人有各人口味，合适自己的就最美味。
如果加点辣椒更好，不过我有老人小孩，所以放弃了。
用砂锅炖其实更好，但是我懒，一般一锅到底。
如果加点辣椒更好，不过我有老人小孩，所以放弃了。
用砂锅炖其实更好，但是我懒，一般一锅到底。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜