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诗文 【粤菜】—素烧鹅
释义
【粤菜】—素烧鹅的做法
“【素烧鹅】是比较有特色的粤菜之一,呈米黄色,形似红烧鹅,外皮酥脆,内馅鲜香。有甜、咸两种做法,我做的这道是咸口。”

食材明细

主料
  • 油豆皮 适量
  • 香菇 适量
  • 金针菇 适量
  • 胡萝卜 适量
辅料
  • 适量
  • 香油 适量
  • 鸡精 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 植物油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

素烧鹅的做法步骤

  • 【粤菜】—素烧鹅的做法步骤:1
    1
    香菇洗净切成细条,金针菇洗净沥干水分,胡萝卜去皮切细条。将三种食材放入盆中,加入盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀。
  • 【粤菜】—素烧鹅的做法步骤:2
    2
    取2张油豆皮重叠在一起,铺在案板上。
  • 【粤菜】—素烧鹅的做法步骤:3
    3
    取2张油豆皮重叠在一起,铺在案板上。
  • 【粤菜】—素烧鹅的做法步骤:4
    4
    卷起,按扁,收口处用牙签固定。
  • 【粤菜】—素烧鹅的做法步骤:5
    5
    将豆皮卷放入蒸锅中,大火蒸2分钟,取出。
  • 【粤菜】—素烧鹅的做法步骤:6
    6
    炒锅倒油,油温4成热时将蒸好的豆皮卷放入油锅中炸至金黄捞出,切段装盘即可。

小窍门

磨叽几句:
内馅的食材可依自己口味调整,调料还是以清淡为主,最好不要加酱油。如果不喜欢油炸,蒸好以后用清汤、鸡精、香油、水淀粉勾个玻璃芡汁浇在上面也很好吃。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 15:16:37