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诗文 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”
释义
【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法
““粤菜”中的汤羹是必不可少的,但品种很多也就无法一一列举了。今天,选择一款简单的汤羹来制作,叫做“鸡茸粟米羹”,想必大家不陌生吧,呵呵!
以前制作这款“鸡茸粟米羹”,香港师傅们大都是选择进口的“粟米罐头”来制作的。“粟米罐头”不是哪里都有卖,在有的城市很难买到,但是袋装速冻的美国“甜玉米粒”各超市的冷冻柜里都有摆放,因此,我就用它制作这款简单的“鸡茸粟米羹”,具体做法如下;”

食材明细

主料
  • 甜玉米粒 150克
辅料
  • 鸡蛋清 1只
配料
  • 2克
  • 白糖 10克
  • 鸡粉 2克
  • 白胡椒粉 少许
  • 清水 500ml
  • 水淀粉 适量
  • 葱油 适量
  • 咸甜 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

鸡茸粟米羹的做法步骤

  • 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法步骤:1
    1
    先留出50克甜玉米粒,把另外的100克甜玉米粒倒入料理机。
  • 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法步骤:2
    2
    料理机中加入500ml清水。
  • 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法步骤:3
    3
    用高速搅打成浆。
  • 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法步骤:4
    4
    材料有;打成浆状的甜玉米、玉米粒、水淀粉和鸡蛋清。
  • 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法步骤:5
    5
    开始制作;先把玉米浆倒入锅中。
  • 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法步骤:6
    6
    加入玉米粒煮开。
  • 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法步骤:7
    7
    煮开后放入盐2克。
  • 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法步骤:8
    8
    再放入白糖10克。
  • 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法步骤:9
    9
    放入鸡粉2克提鲜。
  • 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法步骤:10
    10
    撒入适量胡椒粉。
  • 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法步骤:11
    11
    用水淀粉勾芡。
  • 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法步骤:12
    12
    待芡汁糊化后改小火,然后均匀的撒上鸡蛋清。
  • 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法步骤:13
    13
    出锅前淋上包尾油(葱油)。
  • 【粤菜】――黄金满钵“鸡茸粟米羹”的做法步骤:14
    14
    淋好包尾油便可把羹盛入汤盅里上桌食用。操作完成。

小窍门

粟米羹特点;色泽金黄、粟米清香、汤羹滑糯、鲜甜适中、原汁原味营养丰富。

温馨提示;
1、玉米粒要选择稍嫩粒大一些的为好,不要使用糯玉米,要使用美国甜玉米。
2、调味时甜度不可过大,要甜咸适中为佳;
3、制作这种汤羹,里面还可以放一些口蘑片,熟鸡肉碎都可以,就可以叫做“粟米口蘑羹”或者“鸡肉粟米羹”,口味都很好。

大炒勺的这款粤菜羹类,黄金满钵“鸡茸粟米羹”就做好了。味道咸鲜微甜,喝起来很鲜美,并且制作很简单,供朋友们参考!
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更新时间:2025/3/17 5:25:22