“这是学做的一款蛋糕卷，忘记看老师的操作顺序，习惯先处理蛋黄，然后再打发蛋清，结果发现顺序错了，便对方子临时进行了修改，原方没有色拉油和牛奶，此方增加了色拉油和牛奶各20g。也算是因祸得福，感觉做出来的蛋糕卷非常棒，卷的那么容易，效果绝对超出我的想象。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
樱桃蛋糕卷的做法步骤
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1备齐材料 -
2蛋清蛋黄分离 -
3蛋黄打散，加入白糖30g，筛入低粉 -
4发现几乎能揉成面团了，临时加色拉油和牛奶稀释，第一次试用此方，没敢多加，看着蛋黄糊还是有点干 -
5蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡 -
6将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊 -
7倒入裱花袋，烤盘放上油纸，将蛋糕糊挤入烤盘，震出气泡 -
8烤箱预热160度，置中层，上下火烤12分钟 -
9出炉晾凉 -
10将蛋糕倒扣在油纸上，撕下油纸 -
11刷上樱桃果酱 -
12还有余温时，用擀面杖协助卷成蛋糕卷 -
13用油纸裹起来，冷藏半小时定型 -
14OK！
小窍门
1.新鲜鸡蛋更容易打发。
2.烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。
2.烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。
使用的厨具：电烤箱
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