“现在很多农家菜从农村走进了城市，端上了我们的餐桌，而这道农家菜“鱼籽烧豆腐”在湖北城市中流行，成为餐馆点击率很高的一道菜。它用到最家常的食材搭配、最普通的调味料，用最质朴的方式表现出来，将食材的天然、原始的鲜美的味道散发开来。人们开始逐渐认识鱼籽的营养价值，让鱼籽的价格越来越高。有时候想解解馋，就买点回家，自己做要实惠多。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼籽烧油豆腐的做法步骤
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1准备好原材料； -
2热锅凉油，放入姜片进去煎一下； -
3这时去掉鱼籽上的薄膜，将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎； -
4煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦； -
5放入花椒和干辣椒一起进去煎一下； -
6再加入酱油、料酒； -
7再放入油豆腐、黑木耳和水，加盖焖煮散分钟； -
8放入盐等调味料，大火收汁； -
9用锅铲将鱼籽切成适量大小的块，待汁到浓稠时放入青蒜，翻炒均匀即可。 -
10盛入小钵中。
小窍门
洗鱼籽时要将连接在鱼籽表面的其它内脏血块都要去除干净，入锅前再撕去鱼至表面的膜，将表面水分吸干，放入锅中煎，小火慢慢煎至双面金黄；鱼籽煎好后放入油豆腐和木耳，连同花椒、干辣椒等大料一同放入锅中焖煮两、三分钟；再大火收汁，用锅铲随意的将鱼籽切成大小适当的块，加入盐等调味料均匀即可。下面我们一起来学学做这道农家菜---鱼籽烧豆腐吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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