“糊辣鲜香，皮脆肉嫩。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 拌 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
胡辣鸡块的做法步骤
-
1处理好的土鸡腿。 -
2准备好大蒜和老姜，另备择洗好的韭菜。 -
3汤锅中加姜片、料酒，烧沸后放入鸡腿，水再沸后关火，加盖焖五分钟； -
4夹入放有冰块的凉水，鸡腿彻底冷了后再重复上步骤三、四次； -
5用牙签刺无血水溢出即可，放入冰箱冷藏室待用。 -
6干海椒、干花椒炒香剁成糊辣椒，大蒜、老姜剁粒，韭菜切小段，将姜蒜粒、生抽、蚝油、芝麻油糊辣椒放入碗中淋入八九成的菜油，加味精和韭菜段制成酱汁。 -
7将鸡腿切大块； -
8将酱汁淋在鸡块上，洒油酥花生粒、香菜，拌匀食用。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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