“鸡头的可食之物很少,特别是鸡脑又含有较高的胆固醇,所以人们通常都将鸡头敬而远之,还有的将其做为下脚料弃之。但是如果用鸡头做为主料,单独烹制一款佳肴,再配一杯小酒,边酌边饮,也是一种情趣。”
食材明细
红烧鸡头的做法步骤
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2 鸡头冷水入锅,烧开后,飞水去腥,小火煮1分钟捞出。将飞水的鸡头冲洗干净。
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6 加入清水烧开后,加盐、白糖调味。小火烧制10分钟左右。加味精提鲜,旺火收汁。
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小窍门
1、烹制鸡头要注意的就是要清洗干净、飞水去腥才能保证无异味。
2、另外老年人尽量少食用。
使用的厨具:炒锅
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