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诗文
桃金娘卤鸡爪
释义
“用中草药做卤料,安全健康,且味道清香。”
食材明细
主料
鸡脚
400克
桃金娘根
70克
辅料
油
少许
盐
少许
八角
2只
桂皮
1小块
小茴
7克
生抽
30克
老抽
8克
冰糖
40克
红米曲
少许
胡椒粉
少许
微辣 口味
卤 工艺
一小时 耗时
简单 难度
桃金娘卤鸡爪的做法步骤
1
鸡脚斩细块,用花椒、小茴煮过后的水烫过洗净待用。
2
把桃金娘粉用料包装好。
3
锅加入少许油和冰糖开火炒糖色。
4
糖色炒至近到位时(变成咖啡色冒泡),加入八角、桂皮、鸡脚翻炒至上色,加入适量水、老抽、生抽、盐、小米曲、辣椒、料包煮开后,转小火至微开。
5
约煮一个小时至收汁,去掉料包,洒上少许胡椒粉、香油出锅装盘。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2026/5/9 1:00:41