“这个就是在传统的鱼香肉丝中加入了鲍菇丝，口感更丰富，同时增加了蔬菜的份量，也更健康。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
杏鲍菇鱼香肉丝的做法步骤
-
1猪肉切丝，加少许料酒和一汤匙水淀粉抓匀，腌制20分钟。 -
2杏鲍菇切备用。 -
3青椒切丝、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末，备用。 -
4黑木耳焯水后，挤掉水分切丝备用。 -
5杏鲍菇丝放入沸水中焯至熟软，捞出备用。 -
6郫县豆瓣剁碎、泡野山椒切碎。生抽一汤匙、醋一汤匙、白糖一汤匙、盐一茶匙、料酒一汤匙、清水半碗、淀粉5克兑成碗汁备用。 -
7锅中热油，放葱姜末爆香，放郫县豆瓣和野山椒炒出红油。 -
8放入肉丝炒至变色。 -
9放入杏鲍菇丝翻炒半分钟。 -
10放入木耳丝和胡萝卜丝，炒至胡萝卜丝变熟。 -
11放入青椒丝略炒，淋入碗汁。 -
12将材料和调料翻炒均匀，出锅前洒蒜末翻一下即可出锅。
小窍门
1、鱼香料里最好能用红泡椒或者剁椒，我都没有才用了野山椒。
2、调味品的分量我这里只是给一个参考值，具体应根据自己实际情况添加。
3、杏鲍菇丝先焯水可以节省炒制的时间，并且使杏鲍菇的吸油性降低。
4、我这里炒的青椒比较生，喜欢吃熟一点的可以提前放进去。
5、淋碗汁前一定要搅拌一下，因为里面的淀粉会沉底。
2、调味品的分量我这里只是给一个参考值，具体应根据自己实际情况添加。
3、杏鲍菇丝先焯水可以节省炒制的时间，并且使杏鲍菇的吸油性降低。
4、我这里炒的青椒比较生，喜欢吃熟一点的可以提前放进去。
5、淋碗汁前一定要搅拌一下，因为里面的淀粉会沉底。
使用的厨具：炒锅
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