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诗文
无水无油--清水蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
3个
白糖
40克
低粉
50克
全蛋
1个
盐
1克
甜味 口味
烘焙 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
清水蛋糕的做法步骤
1
将全蛋与三个蛋黄一起搅拌。
2
再筛入低粉。
3
翻拌均匀。
4
蛋白三个中加入白糖和盐。
5
用打蛋器打至干性发泡,出现纹路不消失,有小尖直立就成。(我打的是湿性,小尖不起立,会弯下去,戚风师傅说这样烤出来表面不会裂)
6
再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中。
7
翻拌均匀,这样分三次加蛋白糊上下翻拌均匀。
8
再倒入纸杯中七八分满,再震几下出气泡,进预热过的烤箱160度20分钟,再转150度15分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/7 1:33:10