“一个鹅蛋，做了一个6寸戚风，剩下了半个蛋黄。怎么解决它呢？一开始想的是饼干，却发现了蛋黄海绵蛋糕。鸡蛋黄的海绵蛋糕还没做过呢，先拿鹅蛋黄来探路吧。
半个鹅蛋黄，扣出损耗，还有37克，约莫等于两个鸡蛋黄。看起来特别稠，不知道做出来的蛋糕会是个什么感觉。也不知道这么些蛋黄能够做出多大体量的蛋糕，不如就做成纸杯小蛋糕，能装几杯，就装几杯。
用了最小号的纸托，却没有特别适合的模具托住它，就用硅胶马芬模来凑合。很担心它不会长高，但结果并没有令人太失望。面糊装得少了点儿，没有涨到满杯，但也还是圆鼓鼓的，小可爱样儿。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法步骤
-
1用料：鹅蛋黄37克，低筋粉30克，牛奶24克，白砂糖15克 -
2将蛋黄与白糖倒入大碗， -
3用打蛋器搅打至浓稠发白，滴落的蛋黄糊不会马上消失。 -
4加入15克牛奶，拌匀， -
5分次筛入低筋粉翻拌， -
6拌成均匀面糊。 -
7加入剩下的牛奶， -
8拌匀。 -
9倒入纸模，摆入烤盘。 -
10放入烤箱，中层，上下火，160度，烤约15分钟左右， -
11表面金黄，出炉。 -
12脱模，晾凉
小窍门
若蛋黄不易打发，可以坐入40度左右的热水中打发。
拌面糊时，不宜划圈搅拌，以防消泡，影响起发。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
拌面糊时，不宜划圈搅拌，以防消泡，影响起发。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙