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诗文 鹅蛋黄海绵小蛋糕
释义
鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法
“一个鹅蛋,做了一个6寸戚风,剩下了半个蛋黄。怎么解决它呢?一开始想的是饼干,却发现了蛋黄海绵蛋糕。鸡蛋黄的海绵蛋糕还没做过呢,先拿鹅蛋黄来探路吧。
半个鹅蛋黄,扣出损耗,还有37克,约莫等于两个鸡蛋黄。看起来特别稠,不知道做出来的蛋糕会是个什么感觉。也不知道这么些蛋黄能够做出多大体量的蛋糕,不如就做成纸杯小蛋糕,能装几杯,就装几杯。
用了最小号的纸托,却没有特别适合的模具托住它,就用硅胶马芬模来凑合。很担心它不会长高,但结果并没有令人太失望。面糊装得少了点儿,没有涨到满杯,但也还是圆鼓鼓的,小可爱样儿。。。。”

食材明细

主料
  • 鹅蛋黄 37克
  • 低筋粉 30克
  • 牛奶 24克
辅料
  • 白砂糖 15克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法步骤

  • 鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法步骤:1
    1
    用料:鹅蛋黄37克,低筋粉30克,牛奶24克,白砂糖15克
  • 鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法步骤:2
    2
    将蛋黄与白糖倒入大碗,
  • 鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法步骤:3
    3
    用打蛋器搅打至浓稠发白,滴落的蛋黄糊不会马上消失。
  • 鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法步骤:4
    4
    加入15克牛奶,拌匀,
  • 鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法步骤:5
    5
    分次筛入低筋粉翻拌,
  • 鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法步骤:6
    6
    拌成均匀面糊。
  • 鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入剩下的牛奶,
  • 鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法步骤:8
    8
    拌匀。
  • 鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒入纸模,摆入烤盘。
  • 鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法步骤:10
    10
    放入烤箱,中层,上下火,160度,烤约15分钟左右,
  • 鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法步骤:11
    11
    表面金黄,出炉。
  • 鹅蛋黄海绵小蛋糕的做法步骤:12
    12
    脱模,晾凉

小窍门

若蛋黄不易打发,可以坐入40度左右的热水中打发。
拌面糊时,不宜划圈搅拌,以防消泡,影响起发。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 8:26:35