“色泽浅黄，口感细腻，清凉，入口即化，甜而不腻，传统的北京小吃豌豆黄，北京人爱，老佛爷也爱，我们一家子也喜欢哈。第一次做也能成功。周天来了，做起吧。”
食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豌豆黄的做法步骤
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1去皮豌豆洗净。用三倍清水泡至8小时以上。（用了电饭煲炖汤键可减少泡豆时间） -
2用电饭煲加适量水，选炖汤键煮熟豆子。或用高压锅也可以。
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3煮熟的豆子用料理机或破壁机搅拌。
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4入不粘锅，小火炒制，要不停的翻动。锅铲竖着划圈。
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5稍微有纹路加入白糖。
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6炒至有清晰纹路即可停火。太干影响口感。
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7倒入模具中，用保鲜膜隔上。
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8凉后入冰箱冷藏约4小时。切块食用
小窍门
1、煮豆子的水不宜太多。刚沫面即可。看使用锅具来定时间，一般手捏即碎就行了。
2、没有料理机可以直接在锅中直接加糖炒制。
3、也有的亲放些吉利丁片或是琼脂。就不用炒制，拌匀凉后就成形了。
4、装入模具后盖上，防止表面吹干。
5、因为我的豆糊太稀就炒制了。炒的时候不宜炒太干，看到纹路即可离火。
2、没有料理机可以直接在锅中直接加糖炒制。
3、也有的亲放些吉利丁片或是琼脂。就不用炒制，拌匀凉后就成形了。
4、装入模具后盖上，防止表面吹干。
5、因为我的豆糊太稀就炒制了。炒的时候不宜炒太干，看到纹路即可离火。
使用的厨具：食物调理机、煮锅、炒锅
所属分类：
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