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诗文
戚风蛋糕卷
释义
食材明细
主料
A:低粉
30克
A:纯牛奶
20毫升
A:调和油
10毫升
A:蛋黄
4个
A:白糖粉
10克
辅料
B:蛋白
4个
B:白醋
几滴
B:香草精
三滴
B:白糖粉
15克
C:葡萄干
10克
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
戚风蛋糕卷的做法步骤
1
葡萄干先用热水洗一下,然后挤干水分,均匀撒在垫了蛋糕纸的烤盘上。
2
油和牛奶倒碗里,用手动打蛋器充分搅拌混合。然后加进蛋黄搅拌,白糖粉也倒进去一起混合。分两次筛入面粉,横抽到没有颗粒。
3
蛋白先用电动打蛋器打到起大泡,滴几滴白醋进去继续打发,糖粉分三次加进里面,中间记得滴一点香草精去蛋的腥味。直到把蛋白充分打发,蛋白的尖尖不会下垂。
4
先把一点打发的蛋白拨到蛋黄糊里,稍微切拌均匀。
5
然后把蛋糊倒回剩下的蛋白里头,快速而轻快的切拌均匀。
6
再把拌好的蛋糊倒进葡萄干的烤盘,稍微振动让其平整没有气泡在中间。
7
推进预热180度的烤箱中层160度烤25分钟。
8
烤好后拿出来,蛋糕表面已经金黄色,拍打有点弹性。还可以用筷子插一下,看时候还有蛋糊没有熟。
9
把蛋糕倒扣在烤网上,撕去垫底的蛋糕纸。(我是趁热撕的)
10
把蛋糕翻过来,底下垫着蛋糕纸,然后从随便一头开始卷起成筒状,无须借助任何工具,用两只手就可以。
11
卷好后继续用蛋糕纸包住,放着定型和放凉。
12
最后把蛋糕纸摊开,用刀子切成片就可以了。除了葡萄干风味外,还可以做其他的味道,看个人的喜好吧。味道不输面包店买的哦。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/12 5:26:01