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诗文 戚风蛋糕卷
释义
戚风蛋糕卷的做法

食材明细

主料
  • A:低粉 30克
  • A:纯牛奶 20毫升
  • A:调和油 10毫升
  • A:蛋黄 4个
  • A:白糖粉 10克
辅料
  • B:蛋白 4个
  • B:白醋 几滴
  • B:香草精 三滴
  • B:白糖粉 15克
  • C:葡萄干 10克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

戚风蛋糕卷的做法步骤

  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    葡萄干先用热水洗一下,然后挤干水分,均匀撒在垫了蛋糕纸的烤盘上。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    油和牛奶倒碗里,用手动打蛋器充分搅拌混合。然后加进蛋黄搅拌,白糖粉也倒进去一起混合。分两次筛入面粉,横抽到没有颗粒。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    蛋白先用电动打蛋器打到起大泡,滴几滴白醋进去继续打发,糖粉分三次加进里面,中间记得滴一点香草精去蛋的腥味。直到把蛋白充分打发,蛋白的尖尖不会下垂。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    先把一点打发的蛋白拨到蛋黄糊里,稍微切拌均匀。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    然后把蛋糊倒回剩下的蛋白里头,快速而轻快的切拌均匀。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    再把拌好的蛋糊倒进葡萄干的烤盘,稍微振动让其平整没有气泡在中间。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    推进预热180度的烤箱中层160度烤25分钟。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    烤好后拿出来,蛋糕表面已经金黄色,拍打有点弹性。还可以用筷子插一下,看时候还有蛋糊没有熟。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    把蛋糕倒扣在烤网上,撕去垫底的蛋糕纸。(我是趁热撕的)
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    把蛋糕翻过来,底下垫着蛋糕纸,然后从随便一头开始卷起成筒状,无须借助任何工具,用两只手就可以。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    卷好后继续用蛋糕纸包住,放着定型和放凉。
  • 戚风蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    最后把蛋糕纸摊开,用刀子切成片就可以了。除了葡萄干风味外,还可以做其他的味道,看个人的喜好吧。味道不输面包店买的哦。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/12 5:26:01