“记忆中记得妈妈爱做烧鱼块，那时候妈妈爱放些豆腐一起烧，还爱放妈妈家乡的大茴，烧出来的鱼块特别的鲜嫩。等我有了女儿，女儿吃鱼也就是从烧鱼块开始的。这样的鱼块只有大刺，几乎没有多少小刺，有小刺也很容易就能挑出刺来，这样吃起来就不担心被卡到了。所以每次做烧鱼块除了感觉到美味外，还会有温馨美好的回忆。”
食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
烧鱼块的做法步骤
-
1材料：花鲢鱼葱姜料酒盐酱油味级鲜白糖香菜干红辣椒香菇 -
2做法：把花鲢鱼洗净去鱼头，切成块 -
3把葱姜洗净切成片和段，干红辣椒用凉水泡泡，切成段，香菜切成末 -
4用盐料酒葱姜腌制30以上分钟 -
5干香菇泡发好，切成薄片 -
6热锅凉油，下葱姜干红辣椒 -
7香菇片炒出香味 -
8下鱼块加料酒和酱油白糖 -
9稍微翻动鱼块，使调料均匀 -
10加水大火烧开 -
11加盐加锅盖中小火慢慢烧20分钟，中间翻动一次 -
12打开锅盖开加鸡精尝味，大火将汤汁收浓稠后加味级鲜撒香菜出锅
小窍门
不要过于反复的翻动，否则鱼块很容易散掉的
鱼块腌制的时间越长，鱼块越入味，而且不会碎
鱼块腌制的时间越长，鱼块越入味，而且不会碎
使用的厨具：炒锅
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