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诗文 烧鱼块
释义
烧鱼块的做法
“记忆中记得妈妈爱做烧鱼块,那时候妈妈爱放些豆腐一起烧,还爱放妈妈家乡的大茴,烧出来的鱼块特别的鲜嫩。等我有了女儿,女儿吃鱼也就是从烧鱼块开始的。这样的鱼块只有大刺,几乎没有多少小刺,有小刺也很容易就能挑出刺来,这样吃起来就不担心被卡到了。所以每次做烧鱼块除了感觉到美味外,还会有温馨美好的回忆。”

食材明细

主料
  • 花鲢鱼 适量
  • 香菇 适量
辅料
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 适量
  • 植物油 适量
  • 干红辣椒 适量
  • 香菜 适量
  • 味级鲜 适量
  • 鸡精 适量
  • 适量
  • 鱼香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

烧鱼块的做法步骤

  • 烧鱼块的做法步骤:1
    1
    材料:花鲢鱼葱姜料酒盐酱油味级鲜白糖香菜干红辣椒香菇
  • 烧鱼块的做法步骤:2
    2
    做法:把花鲢鱼洗净去鱼头,切成块
  • 烧鱼块的做法步骤:3
    3
    把葱姜洗净切成片和段,干红辣椒用凉水泡泡,切成段,香菜切成末
  • 烧鱼块的做法步骤:4
    4
    用盐料酒葱姜腌制30以上分钟
  • 烧鱼块的做法步骤:5
    5
    干香菇泡发好,切成薄片
  • 烧鱼块的做法步骤:6
    6
    热锅凉油,下葱姜干红辣椒
  • 烧鱼块的做法步骤:7
    7
    香菇片炒出香味
  • 烧鱼块的做法步骤:8
    8
    下鱼块加料酒和酱油白糖
  • 烧鱼块的做法步骤:9
    9
    稍微翻动鱼块,使调料均匀
  • 烧鱼块的做法步骤:10
    10
    加水大火烧开
  • 烧鱼块的做法步骤:11
    11
    加盐加锅盖中小火慢慢烧20分钟,中间翻动一次
  • 烧鱼块的做法步骤:12
    12
    打开锅盖开加鸡精尝味,大火将汤汁收浓稠后加味级鲜撒香菜出锅

小窍门

不要过于反复的翻动,否则鱼块很容易散掉的

鱼块腌制的时间越长,鱼块越入味,而且不会碎
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 11:59:55