“最近买了个南瓜，做起面包确实不错，颜色好看，口感又赞。用学厨的甜甜圈蛋糕模也能做面团，加点小技巧，纹路就能超清晰。你也赶紧来试一下吧。（原方子来自偶像@慧绘美食记）”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南瓜风车小面包的做法步骤
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1南瓜去皮切块蒸熟，之后用料理机打成泥。 -
2除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。 -
3继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可，不需要到手套膜。 -
4面团团圆之后保鲜袋中，留下足够的空间，扎紧保鲜袋，放到冰箱冷藏过夜。 -
5大概10个小时之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。 -
6发酵好的面团按压排气。 -
7平均分成12个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。 -
8松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。 -
9翻面之后横放，面团下边用手指压扁，这样待会好粘合。 -
10由上往下将面团卷起来，收口记得捏紧。再稍微搓长。 -
11长条的一端用手指压扁，作为收口。 -
12将长条面团卷成圆环，捏紧收口。 -
13将面团放在模具中，整理好造型。 -
14将面团全部如此处理。 -
15面团喷下水，放到烤箱中，烤箱里放上一杯温水，38℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。 -
16取出发酵好的面团，面团上再压一个不沾平底烤盘，送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤18分钟。 -
17烤好的面团立即脱模，放在烤网上晾凉。 -
18外脆里软，超好吃。
小窍门
1、放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。
2、面团中的水量请根据面粉吸水性已经南瓜泥的浓稠度进行调节。
3、一发时可以不要冷藏发酵，直接室温发酵到两倍大即可。
4、烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
6、面团上压的烤盘如果不是不沾的，那么要在面团和烤盘中间放上一张油纸。要压烤盘，面包纹路才能清晰，不可以省略哦。
2、面团中的水量请根据面粉吸水性已经南瓜泥的浓稠度进行调节。
3、一发时可以不要冷藏发酵，直接室温发酵到两倍大即可。
4、烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。
5、面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
6、面团上压的烤盘如果不是不沾的，那么要在面团和烤盘中间放上一张油纸。要压烤盘，面包纹路才能清晰，不可以省略哦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
早餐
下午茶