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诗文 尖椒鸡
释义
尖椒鸡的做法
“辣冒汗”

食材明细

主料
  • 三黄鸡 半只
  • 美人椒 适量
辅料
  • 2块
  • 3瓣
  • 菜籽油 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 藤椒油 适量
  • 食盐 适量
  • 小红椒 5个
  • 白糖 适量
  • 麻辣鲜 1匙
  • 秋霞红辣油 1勺
  • 料酒 适量
  • 超辣 口味
  • 爆 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

尖椒鸡的做法步骤

  • 尖椒鸡的做法步骤:1
    1
    鸡肉剁适量大小,放生姜片过水去血沫备用。
  • 尖椒鸡的做法步骤:2
    2
    美人椒洗净切小段备用。
  • 尖椒鸡的做法步骤:3
    3
    姜切丝,小红椒切段,蒜切片备用。
  • 尖椒鸡的做法步骤:4
    4
    菜籽油9层熟,放小红椒,蒜,姜丝爆香。加鸡肉大火翻炒过油,放适量料酒,老抽变色炒匀。鸡肉7层熟放美人椒伴炒至出味,依次放食盐,秋霞红椒油,藤椒油,生抽,白糖调味即可。

小窍门

动作要快,鸡肉炒老了就失败了,鸡肉尽量切合适大小容易熟。这道菜是江湖菜,味道比较重,辣出汗。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 1:49:20