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诗文 【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈
释义
【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的做法
“瘦身版的甜甜圈?咋一听,有些好奇,其实准确说来,是没有甜甜圈的模具,结果用慕斯模压制时中间的圆压大了,导致中间孔大,与外圆间隙小,发酵后的面团没有膨大的感觉,哎,看来,是时候该再败些模具回来了。
虽说有些瘦身,但不影响口感,味道还是很赞,看来等模具败回来,一定要再做。。。”

食材明细

主料
  • 高粉 220g
  • 干酵母 10g
  • 鸡蛋 一只
  • 白糖 30g
  • 温水 适量
  • 甜味 口味
  • 炸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

瘦身版甜甜圈的做法步骤

  • 【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的做法步骤:1
    1
    原料图。
  • 【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的做法步骤:2
    2
    干酵母用一半温水溶解成酵母水。
  • 【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的做法步骤:3
    3
    面粉中加入糖,鸡蛋。
  • 【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的做法步骤:4
    4
    倒入酵母水搅拌,揉成光滑的面团。
  • 【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的做法步骤:5
    5
    将面团揉至完全阶段后(能拉出手套膜,且拉破后小洞呈规则的圆形),放入盆中,盖上湿布发酵至2倍大。
  • 【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的做法步骤:6
    6
    面团中间用指按压,不塌陷不回缩即发酵完成。
  • 【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的做法步骤:7
    7
    发酵好的面团,排气,揉匀。
  • 【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的做法步骤:8
    8
    盖上湿布,中间发酵15分钟。
  • 【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的做法步骤:9
    9
    烤盘上均匀的涂抹上色拉油。
  • 【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的做法步骤:10
    10
    发酵好的面团擀成片,用模具压出形。
  • 【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的做法步骤:11
    11
    用铲刀将生坯放入涂抹了色拉油的烤盘上,最后发酵40分钟,发酵至八成大。
  • 【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的做法步骤:12
    12
    锅中倒入油,油温八成热,将生坯放入炸制。
  • 【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的做法步骤:13
    13
    一面炸好后翻面。
  • 【一个不算是甜甜圈的面包圈】——瘦身版甜甜圈的做法步骤:14
    14
    炸制两面金黄色后捞出控油。食用时可淋上巧克力酱或撒上糖粉。

小窍门

1、面团的水要分次加,不要一次加完。
2、发酵时面团一定要盖上湿布,我第一次发酵时有些偷懒,导致面皮表面发干。
3、发酵好的面团很粘,因此一定要刷上一层色拉油防粘。
4、面团最好擀成厚些的片,这样发酵好后比较厚实。
5、压好型的面团炸制时用铲刀铲起,否则容易变形。
6、油温八成热,否则油温低,面团吃油多,油温高,面团容易焦糊。
7、食用时可依据个人喜好,撒上糖粉,杏仁片,巧克力酱等。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃  
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更新时间:2025/3/10 15:59:59