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诗文 美味早餐—豆腐脑
释义
美味早餐—豆腐脑的做法

食材明细

主料
  • 豆浆 1袋
  • 内酯 5g
辅料
  • 黄花 适量
  • 黑木耳 适量
  • 香菇 适量
  • 鸡蛋 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
配料
  • 大料 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 味精 适量
  • 鸡精 适量
  • 香油 适量
  • 淀粉 适量
  • 原味 口味
  • 调味 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

美味早餐—豆腐脑的做法步骤

  • 1
    1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的)2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑。
  • 2
    浇卤制作:1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒。3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。
  • 3
    吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。

小窍门

ms南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐,也可以试试,别有一番味道:)
所属分类: 主食   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 23:08:40