食材明细
- 酸甜 口味
- 溜 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
南熘鱼片的做法步骤
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1将草鱼治净切片，加1茶匙料酒拌匀（切鱼片的方法http://home.meishichina.com/recipe-8205.html）。 -
2将一个鸡蛋打散打匀，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打匀；再放入少许盐和苏打，打匀。 -
3将调好的鸡蛋糊与鱼片混合，腌制备用。 -
4将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根据自己的喜好定），调成番茄糖醋汁备用。 -
5锅里放适量油（能没过鱼片即可），烧热，将火调小，将鱼片一片一片地放入炸，鱼片全部放入后将火调至中火继续炸。 -
6鱼片炸至表面金黄捞出晾凉。 -
7将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次。 -
8炸至表面微焦、酥脆，捞出备用。 -
9炒锅留少许油，将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒。 -
10再倒入鱼片翻炒均匀。 -
11糖醋汁均匀裹在鱼片上，加少许水淀粉勾芡即可。
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- 予以壬戌六月十四日入都门癸亥五月十四日去（宋·陆游）
- 予以大魁望文玉久矣久屈而伸其在兹乎诗以志（明·邵宝）
- 予以年事渐高气海不能熟生煖冷旅中又无药物（宋·朱弁）
- 予以康熙辛丑壬寅来热河寓徐文定公半山堂今（清·汪由敦）
- 予以延祐元年从先兄正献公入汴始识彦辉吴徵（至元四年戊寅）（元·宋褧）
- 予以朝命催租河朔道出隆虑邂逅杨东卿盖栖霞（金末元初·王寂）
- 予以淳熙戊戌岁自蜀归时年五十四今三十有二（宋·陆游）
- 予以王褒僮约授嗣行叟叟有书抵予并求跛奚移（宋·李彭）
- 予以甲寅冬过弋阳石桥戊辰正月重过（宋末元初·陈杰）
- 予以病久不赴朝谒因灸三里穴罢信笔偶书（宋·强至）
- 予以直州判加捐州同指分皖省，乡诸君皆惜予（清·张之纯）
- 予以缙云进士周启明长书呈秘阁黄少卿黄颇叹（宋·杨亿）
- 予以谬作数种并总所奏藁遗参赞高紫微闻以阅（宋·岳珂）
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