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诗文 南熘鱼片
释义
南熘鱼片的做法

食材明细

主料
  • 草鱼 一条
辅料
  • 鸡蛋 一个
  • 盐 少许
  • 苏打粉 少许
  • 小麦面粉 15克
  • 淀粉 7.5克适量
配料
  • 料酒 1茶匙
  • 香醋 2大勺
  • 番茄酱 3大勺
  • 白糖 1大勺半
  • 水淀粉 少许
  • 酸甜 口味
  • 溜 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

南熘鱼片的做法步骤

  • 南熘鱼片的做法步骤：1
    1
    将草鱼治净切片，加1茶匙料酒拌匀（切鱼片的方法http://home.meishichina.com/recipe-8205.html）。
  • 南熘鱼片的做法步骤：2
    2
    将一个鸡蛋打散打匀，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打匀；再放入少许盐和苏打，打匀。
  • 南熘鱼片的做法步骤：3
    3
    将调好的鸡蛋糊与鱼片混合，腌制备用。
  • 南熘鱼片的做法步骤：4
    4
    将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根据自己的喜好定），调成番茄糖醋汁备用。
  • 南熘鱼片的做法步骤：5
    5
    锅里放适量油（能没过鱼片即可），烧热，将火调小，将鱼片一片一片地放入炸，鱼片全部放入后将火调至中火继续炸。
  • 南熘鱼片的做法步骤：6
    6
    鱼片炸至表面金黄捞出晾凉。
  • 南熘鱼片的做法步骤：7
    7
    将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次。
  • 南熘鱼片的做法步骤：8
    8
    炸至表面微焦、酥脆，捞出备用。
  • 南熘鱼片的做法步骤：9
    9
    炒锅留少许油，将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒。
  • 南熘鱼片的做法步骤：10
    10
    再倒入鱼片翻炒均匀。
  • 南熘鱼片的做法步骤：11
    11
    糖醋汁均匀裹在鱼片上，加少许水淀粉勾芡即可。
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更新时间：2026/5/28 1:48:41