“很喜欢吃煎的东西，尤其是煎包，今天我就凭着对妈妈的记忆做了小时候妈妈经常给我们做的【小白菜柳叶煎包】。记得在那个困难的年代，很多的时候妈妈不管做包子还是馅饼都是会想法做一些花样的，每次我和弟弟都是那么的开心，专门挑选那个花样的。在家里从来都是吃现成的，现在自己出来了，凭着对妈妈做的记忆我也能把面团玩的游刃有余了，这次我也做了小白菜猪肉的柳叶煎包，也借此机会对妈妈说，现在我可以做给您吃了，妈妈我爱您！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
小白菜柳叶煎包的做法步骤
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1面粉可以选择自己喜欢的面粉中筋面粉就行。 -
2面粉加入酵母粉夏季用室温或者30度左右温水和成软硬合适的面团。 -
3猪肉馅自己剁的好吃一些。 -
4肉馅加入除了葱末和植物油以外的调料搅拌均匀至上劲，然后放入植物油拌匀。 -
5然后把小白菜洗净焯水过凉水。 -
6然后攥去多余水分。 -
7切成碎末稍微剁一下攥去多余水分备用。 -
8然后把小白菜碎放入肉馅中。 -
9搅拌均匀后葱花撒上面。 -
10然后等什么时候包再拌匀。 -
11夏天热等馅弄好了面也发至2倍左右了。 -
12然后反复揉匀进行排气。 -
13然后把面搓圆切成剂子，按扁擀圆。 -
14然后放上馅用左右折叠法包成柳叶包子。 -
15全部按照包好稍微醒发几分钟就行。天气热也可以做好就上锅，冬天得稍微醒发一下。 -
16然后平底锅或者电饼铛热了放少许油，然后把包好的包子放入锅内。稍微缓一下倒入半碗左右开水盖上盖子中小火煎大约6-8分钟左右。 -
17听见有点响声水没有了稍微焖一下停火稍微焖一分钟左右就可以了。 -
18做好的煎包趁热吃底子酥脆，比蒸包子好吃呢
小窍门
1、包子好吃主要是面要发好，天气热面很容易发，稍微有点酵母就能发好。包子要想包的好，擀皮要中
间稍微厚一些，这样包出来的才能皮子厚度均匀一些。
2、水煎的话水量要掌握好。
3、火候一定不要太大，否则没有熟透就定型了底子会硬。
4、馅自己喜欢什么样的就按照自己口味调整就行。
5、时间和水要根据个头大小决定，小的一般5-6分钟，大一点的8-10分钟就好了，比蒸的话快一些。
间稍微厚一些，这样包出来的才能皮子厚度均匀一些。
2、水煎的话水量要掌握好。
3、火候一定不要太大，否则没有熟透就定型了底子会硬。
4、馅自己喜欢什么样的就按照自己口味调整就行。
5、时间和水要根据个头大小决定，小的一般5-6分钟，大一点的8-10分钟就好了，比蒸的话快一些。
使用的厨具：不粘锅
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