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诗文 改良版孜然肉丝炒面
释义
改良版孜然肉丝炒面的做法

食材明细

主料
  • 新鲜面条 300克
  • 里脊肉丝 100克
辅料
  • 紫甘蓝 100克
  • 青尖椒 50克
  • 洋葱 50克
  • 绿豆芽 150克
配料
  • 孜然 一大勺
  • 一小勺
  • 生抽 三大勺
  • 鸡精 一小勺
  • 孜然 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

孜然肉丝炒面的做法步骤

  • 改良版孜然肉丝炒面的做法步骤:1
    1
    面条下到开水里煮,加一勺盐一勺油。煮到八成熟捞出来,凉水冲冲,沥干后加少许芝麻油拌匀,防止粘连。
  • 改良版孜然肉丝炒面的做法步骤:2
    2
    晾着面条的时候把青椒、洋葱、紫甘蓝切成细丝;豆芽要把尾巴上的须须掐掉。
  • 改良版孜然肉丝炒面的做法步骤:3
    3
    锅里留油,先放入青椒丝、洋葱丝、豆芽翻炒;半熟后放入面条、紫甘蓝拌匀;加入生抽、盐、鸡精、孜然调味,倒入炒好的肉丝翻炒均匀即可出锅。
  • 4
    里脊肉丝加上生抽、料酒、淀粉搅拌,下油锅滑炒熟盛出。

小窍门

1、我这次用的是棍棍面,比较粗,所以要先煮熟。如果是用细面或者油面的话可以不煮,上锅蒸一下或者直接铺在菜上加盖捂一下就可以了。
2、蔬菜尽量切细,太粗的话炒的时候水分出不来,炒出来的面太湿。
3、夏天紫甘蓝也便宜,营养丰富颜色也好看,当然用包菜代替也可以。炒的时候晚点儿放,生着吃都可以,炒久了反而嚼不动。
4、我这个尖椒还是挺辣的,不喜欢辣的可以选择圆椒,特别能吃辣的可以放点儿油泼辣子。
使用的厨具:电磁炉、炒锅
所属分类: 主食   家常菜   秋季食谱  
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更新时间:2025/3/16 6:56:48