“继前段日子对饼干的热情过后，又对各类蛋糕卷产生兴趣了，原味的，肉松的，抹茶的，那是各种卷啊。前天做的蜜红豆派上用场了，还抹上了一层蓝莓果酱，甜蜜的很。关于怎么把蛋糕卷紧的问题，我都是在开始卷的那一边先用刀在一厘米处切一刀，但不切断，然后直接卷就行了。其实关于用擀面杖协助的办法，我一直都没有学会，估计也学不会了。可见，协调能力不是一般地差啊。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤
-
1烤盘铺好锡纸，撒上蜜红豆。 -
2低粉，抹茶粉，泡打粉混合均匀，过筛2次。 -
3蛋白蛋黄分离，在蛋黄中加入20克糖，用打蛋器打到稍微膨大，颜色变浅。 -
4分3次加入玉米油，搅打均匀，每次都打到浓稠再加。 -
5将低粉抹茶粉泡打粉加入。 -
6用刮刀拌成蛋黄糊，不要过度搅拌，以免起筋。 -
7将60克细砂糖分3次加入，将蛋白打到拉出弯曲尖角，湿性发泡的程度。 -
8分3次将蛋白加入蛋黄糊，拌匀。 -
9将面糊倒入烤盘，尽量抹平。轻叩烤盘底部，震出气泡。放入预热好的烤箱，160度，烤20分钟左右。 -
10准备一张新的油纸，将蛋糕倒扣，趁热撕去锡纸。 -
11在没有红豆的一面抹上蓝莓酱。 -
12卷紧后放冰箱冷藏半小时定型，即可切开享用。
小窍门
160度20分钟烤箱附带烤盘正好一盘。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
蛋糕
下午茶
蛋糕卷