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诗文 芝麻蛋糕卷
释义
芝麻蛋糕卷的做法
“利用芝麻粉制作蛋糕卷,不但好看美味,还很健康呢!”

食材明细

主料
  • 蛋黄 4个
  • 55克
  • 55克(或豆浆/牛奶)
  • 低筋面粉 62克
  • 芝麻粉 15克(或黑豆粉/黄豆粉)
辅料
  • 蛋白 4个
  • 细砂糖 80克
  • 柠檬汁 数滴
  • 适量
  • 淡奶油 200克
  • 糖粉 20克
  • 香草精 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

芝麻蛋糕卷的做法步骤

  • 芝麻蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    烤盘垫入油纸,预热烤箱170度。
  • 芝麻蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄糊:混合蛋黄、油和水。
  • 芝麻蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    筛入低筋面粉和芝麻粉,搅拌至无粉颗。
  • 芝麻蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    蛋白霜:蛋白加入柠檬汁、盐,分三次加入细砂糖,打发至湿性发泡(小弯勾)。
  • 芝麻蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊,翻拌均匀。
  • 芝麻蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    把面糊倒入烤盘中,用刮板抹平。
  • 芝麻蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    轻拍烤盘底部震出大气泡。
  • 芝麻蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    送入烤箱中层,烤25-30分钟至表面金黄即可。
  • 芝麻蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    淡奶油加入糖粉和香草精,打发到8分发。
  • 芝麻蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    把打发好的淡奶油平均地抹到蛋糕片上。
  • 芝麻蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    用擀面杖辅助卷起蛋糕片,蛋糕卷冷藏至少4小时即可食用。

小窍门

1.芝麻干炒后再磨成粉风味更佳。
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 17:59:21