“茄子是常见的食材。做茄子好像都得过油。如果不过油总不那么好吃。但是现在讲究吃得健康油多了不好。学了一种做法将过油的茄子滤去油再炒制，真是个好办法。今天试试，本来最后要放生蒜末和香菜碎的。忘记了，吃了一半想起加入了。感觉不加也好吃，加了蒜末和香菜末更好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
滤油下饭茄片的做法步骤
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1茄子洗净切成0.5厘米的片。 -
2锅中倒入稍多些的油。油温需高些，约七八成热时放入茄子片中火炸至茄子变软发黄捞出沥干油分。 -
3再将炸过的茄片焯水半分钟捞出沥干。这样就把多余油去掉了。 -
4姜蒜葱切碎。蒜需两份，另一份也切末、香菜少许切末（这忘拍了） -
52茶匙酱油、2茶匙醋、1茶匙料酒、1茶匙老抽、2茶匙白糖和3克盐调成碗汁。 -
6锅中少许底油，炒香姜葱蒜。 -
7放入茄子，倒入碗汁再加半碗水，大火烧至水快干时勾芡。 -
8最后洒上生蒜末和香菜末即可。我拍这照时忘了放，将就看吧。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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