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诗文 玉米面小蒸糕
释义
玉米面小蒸糕的做法
“玉米面小蒸糕既不是蛋糕,也不是发糕,应该是二者的结合。制作过程严格遵照了全蛋蛋糕的做法,可是最后没有进烤箱,而是用蒸锅蒸熟的。所以口感上既不像发糕那样粗糙,也没有蛋糕的细腻,又是介于二者之间,刚刚好。”

食材明细

主料
  • 室温鸡蛋 4个
  • 中筋面粉 60克
  • 玉米面粉 40克
辅料
  • 白砂糖 30克
  • 色拉油 10克
配料
  • 1/4茶匙
  • 原味 口味
  • 蒸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

玉米面小蒸糕的做法步骤

  • 玉米面小蒸糕的做法步骤:1
    1
    准备原料。
  • 玉米面小蒸糕的做法步骤:2
    2
    中筋面粉和玉米面粉混合,过筛备用。
  • 玉米面小蒸糕的做法步骤:3
    3
    鸡蛋加糖、油和盐,打发;打至蛋液变白,蓬松细腻,打蛋器划过有明显的纹路,提起打蛋器蛋液能缓慢滴落即可。
  • 玉米面小蒸糕的做法步骤:4
    4
    过筛的粉类倒入蛋糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉和颗粒。
  • 玉米面小蒸糕的做法步骤:5
    5
    倒入模具约8、9分满,放入蒸锅,冷水入锅,从冒蒸汽开始计时12分钟即可。
  • 玉米面小蒸糕的做法步骤:6
    6
    出锅后放置稍凉即可脱模。

小窍门

1、糖量可以酌情增减,盐也可以不放。
2、玉米面粉要用细腻无颗粒的。
3、硅胶模不需要涂油,如果换成其他模具请事先涂油,以便脱模。
所属分类: 糕点   儿童   早餐  
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更新时间:2025/3/10 10:36:52