““气疯”无数达人的戚风蛋糕，开裂，下榻的戚失败之作不再出现。完美的不开裂、不下榻的戚风蛋糕登上烘焙舞台。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
-
1将鸡蛋蛋黃蛋白分开放在盆中。 -
2把20克砂糖、色拉油和牛奶加入蛋黃中。
-
3用手持打蛋器将蛋黃搅拌乳化。
-
4加入过筛的低筋面粉。
-
5搅拌均匀。
-
6将60克砂糖分三次加入蛋白中。
-
7用东菱电动打蛋器打至干性发白，倒扣蛋白不会掉下来即可。
-
8将1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中，用硅胶刮刀“J”字形搅拌均匀。然后再把蛋黃糊倒入蛋白霜中搅拌均匀。
-
9放入8寸蛋糕模具拌平表面。
-
10放入烤箱烘烤，上管105度，下管130度，时间是70分钟。
-
11烘烤的过程中。
-
12烤好时将蛋糕倒扣放晾脱模。
-
13成品。
-
14成品。
小窍门
1.搅拌手法要多练习；
2.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。
2.建议使用控温精准的烤箱，我使用的是东菱的DL-K32W这款烤箱。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
生日