“霉干菜烧肉是浙江杭州一带的家常菜，特别是在杭州的龙井，梅家坞等茶乡的茶楼里，品茶后，总能吃上一碗鲜香的农家霉干菜烧肉。加了霉干菜的五花肉，酥软的肉中有种独特的香味，肉肥而不腻，用来配米饭，更是肥而不腻。”
食材明细
- 其他 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
霉干菜烧肉的做法步骤
-
1霉干菜泡发后洗净。 -
2五花肉切成约2厘米的方丁。 -
3入沸水中焯去血污捞出。 -
4锅中放少量油，入霉干菜炒香盛出。 -
5锅中再放入适量油，加入糖炒色，然后加入五花肉丁。 -
6加入酱油、盐、料酒将猪煸香。 -
7加入炒过的霉菜翻炒均匀。 -
8加入适量的水，大火烧开，转小火焖煮，约半个小时至肉熟烂，汤收尽即可。
小窍门
1、我用的是原味的霉干菜，所以放了盐，如果您买的梅干菜本身有咸味，就不要放盐或酌量调整。
2、在焖煮时，要经常翻动一下锅，使肉菜均匀受热。
2、在焖煮时，要经常翻动一下锅，使肉菜均匀受热。
所属分类：
热菜
浙菜
秋季食谱
冬季食谱
午餐