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诗文
腌茄子
释义
“当季蔬菜,素食,清淡”
食材明细
主料
茄子
2只
辅料
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
盐
适量
菜油
适量
清淡 口味
拌 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
腌茄子的做法步骤
1
茄子2只,当季蔬菜,洗净
2
茄子去柄,切2段。锅里水烧开,放入茄子,大火7分钟
3
切葱姜末,放入盘中,倒入一点酱油,少许盐
4
起油锅,倒入5g菜油,烧热
5
热油倒入盘子,略微拌一下
6
茄子捞出,去皮。(小贴士:茄子很烫,非一般人能承受,倒一碗冷水,手指浸一下,快速撕一下,然后再浸一下,再撕一下)
7
去皮的茄子依然很烫,用筷子夹入盘子里,用筷子顺着茄子撕成一条一条,搅拌均匀。
8
完成,茄子嫩才能这样做,基本只有夏季才能这样做,比较典型的传统家常菜。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/6/23 17:44:52