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诗文 苏菜—盱眙手抓十三香龙虾
释义
苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的做法
“盱眙龙虾,味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,作为一种大众化、平民化的食品,余香不绝,回味无穷,屡食不厌,深受广大食客的青睐。”

食材明细

主料
  • 小龙虾 1000克
辅料
  • 生姜 适量
  • 葱头 适量
  • 蒜头 适量
配料
  • 干辣椒 适量
  • 粗辣椒面 适量
  • 花椒 适量
  • 十三香料 适量
  • 适量
  • 适量
  • 啤酒 适量
  • 色拉油 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

手抓十三香龙虾的做法步骤

  • 苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的做法步骤:1
    1
    准备好全部材料。
  • 苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的做法步骤:2
    2
    锅中油热时放入干辣椒段和花椒,炸出香味后捞出。
  • 苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的做法步骤:3
    3
    再放入葱姜蒜,炸出香味。
  • 苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的做法步骤:4
    4
    倒入龙虾翻炒,炒到发黄时,放入啤酒。
  • 苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的做法步骤:5
    5
    加水没过龙虾,再加入盐、糖、粗辣椒面和十三香香料,大火烧开。(我把辣椒面和十三香装进纱布袋里,也可以直接放入锅里)
  • 苏菜—盱眙手抓十三香龙虾的做法步骤:6
    6
    转小火炖十分钟,关火焖一个小时左右,即可。

小窍门

如果不着急吃就焖1-2个小时,焖的时间越长就越入味。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 20:12:08