“最近新鲜芦笋大量上市，价钱也比平常便宜多了，原来一几条小扎需要约人民币差不多18元左右吧，现在才10元人民币左右，便宜了差不多一半！我每次买都会买五扎。早上用一扎来煮汤粉汤面是很好的选择，清爽健康。今天换个口味，用江瑶柱皮蛋做上汤配上两扎芦笋，不但卖相好而且还非常鲜美清爽好吃！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
江瑶柱皮蛋上汤芦笋的做法步骤
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1准备食材：芦笋、江瑶柱、皮蛋、姜。 -
2江瑶柱清水浸泡至软沥干水分、皮蛋去壳切小粒、姜切丝、芦笋洗后去掉根部老的表皮。 -
3烧开水放入芦笋煮至断生。 -
4捞起沥干水分盛入盘子内备用。 -
5烧热锅倒放少许橄榄油，先爆姜丝再放入江瑶柱略炒。 -
6然后倒入适量开水盖上锅盖大火煮沸转小火。 -
7煮至江瑶柱软烂呈现奶白色。 -
8加入切好的皮蛋，调入少许喜马拉雅盐、胡椒粉以及芝麻油、 -
9上汤变浓稠后勾少许生粉芡，熄火，将上汤淋到芦笋上即可。
小窍门
1、江瑶柱要预先浸泡至软、2、购买芦笋时最好挑选根部少白色，全株绿色的，这样的芦笋会比较嫩吃起来口感也更好。3、芦笋不要煮过了口感与味道都会变差。
使用的厨具：煮锅
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