“鱼与鸡蛋搭配的美味，口感嫩滑，鲜香不腻，不是螃蟹，胜似螃蟹，口齿留香，回味无穷。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
赛螃蟹的做法步骤
-
1备齐材料 -
2鲷鱼洗净，切丁加几滴料酒、适量淀粉和蛋清抓匀 -
3蛋清蛋黄分离，取咸蛋黄一个 -
4咸蛋黄碾碎 -
5与鸡蛋黄一起搅拌均匀 -
6煎烤机加入适量的油，中温加热 -
7滑入蛋清，变色立即取出 -
8滑入蛋黄，滑熟即可 -
9蛋清蛋黄片切丁备用 -
10继续将鱼丁滑熟 -
11混合前边炒好的材料，撒少许盐翻炒均匀 -
12黄瓜洗净切片点缀一下 -
13出锅装盘。
小窍门
1、蛋黄和蛋白滑熟，就是油稍多些，变色即可，不要炒老。
2、鱼肉丁变色即好，不要炒过火，不要搅碎。
3、咸蛋黄有咸味，加盐调味不可过咸。
2、鱼肉丁变色即好，不要炒过火，不要搅碎。
3、咸蛋黄有咸味，加盐调味不可过咸。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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