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诗文 赛螃蟹
释义
赛螃蟹的做法
“鱼与鸡蛋搭配的美味,口感嫩滑,鲜香不腻,不是螃蟹,胜似螃蟹,口齿留香,回味无穷。”

食材明细

主料
  • 鲷鱼 1片
  • 鸡蛋 3个
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 咸蛋黄 1个
  • 淀粉 适量
  • 黄瓜 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

赛螃蟹的做法步骤

  • 赛螃蟹的做法步骤:1
    1
    备齐材料
  • 赛螃蟹的做法步骤:2
    2
    鲷鱼洗净,切丁加几滴料酒、适量淀粉和蛋清抓匀
  • 赛螃蟹的做法步骤:3
    3
    蛋清蛋黄分离,取咸蛋黄一个
  • 赛螃蟹的做法步骤:4
    4
    咸蛋黄碾碎
  • 赛螃蟹的做法步骤:5
    5
    与鸡蛋黄一起搅拌均匀
  • 赛螃蟹的做法步骤:6
    6
    煎烤机加入适量的油,中温加热
  • 赛螃蟹的做法步骤:7
    7
    滑入蛋清,变色立即取出
  • 赛螃蟹的做法步骤:8
    8
    滑入蛋黄,滑熟即可
  • 赛螃蟹的做法步骤:9
    9
    蛋清蛋黄片切丁备用
  • 赛螃蟹的做法步骤:10
    10
    继续将鱼丁滑熟
  • 赛螃蟹的做法步骤:11
    11
    混合前边炒好的材料,撒少许盐翻炒均匀
  • 赛螃蟹的做法步骤:12
    12
    黄瓜洗净切片点缀一下
  • 赛螃蟹的做法步骤:13
    13
    出锅装盘。

小窍门

1、蛋黄和蛋白滑熟,就是油稍多些,变色即可,不要炒老。
2、鱼肉丁变色即好,不要炒过火,不要搅碎。
3、咸蛋黄有咸味,加盐调味不可过咸。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 1:33:37