“秋季莲藕大量上市，白白嫩嫩的非常招人喜欢；生吃莲藕能清热生津，凉血止血，熟食能补益脾胃、益血生肌。
今天就用莲藕做了酸甜藕片，只用了蜂蜜和苹果醋浸泡，又加了几个小辣椒调味，酸酸甜甜，还带着微辣，做法简单又好吃。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸甜藕片的做法步骤
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1食材莲藕、果醋、蜂蜜、干辣椒。 -
2莲藕洗净去皮，切成薄片。 -
3切好的藕片放入淡盐水中浸泡一会，冲洗去淀粉。 -
4锅中放水，水沸后，放入浸泡过的藕片焯水。 -
5焯过水的藕片放入冷水中过凉。（过凉的藕片更爽脆）。 -
6干辣椒剪成丝备用。 -
7过凉的藕片控干水份，放入容器中，加入干辣椒丝，蜂蜜、加入果醋拌匀，腌渍10分钟即可食用。 -
8酸甜微辣，爽脆清口。 -
9成品！
小窍门
1、切好的藕片放入淡盐水中浸泡一会能防止氧化变色，也能洗去部分淀粉，让藕片更爽脆。
2、焯过水的藕片快速过凉，能让藕片更爽脆。
3、凉拌藕片尽量选择藕尖，藕尖更嫩更脆，适合凉拌，藕根部适合炖煮。
2、焯过水的藕片快速过凉，能让藕片更爽脆。
3、凉拌藕片尽量选择藕尖，藕尖更嫩更脆，适合凉拌，藕根部适合炖煮。
使用的厨具：煮锅
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