“不爱吃猪肉，就做了鸡肉版的水煮肉片，一样美味~老公说比餐厅的好，以后要常吃??”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
水煮鸡片的做法步骤
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1鸡肉解冻一半(完全解冻不好切) -
2切成薄片 -
3放入盆中，加入2勺料酒、1/4匙胡椒粉、1/2匙盐和1匙半淀粉抓匀 -
4再加入2勺油抓匀，腌20分钟 -
5煮锅烧水，加入1匙盐 -
6分别放入豆腐丝、豆芽和金针菇焯熟，沥干铺在深盘底备用(焯菜的水留用) -
7热锅下稍多油，放入五香干料(花椒粒、香叶、桂皮、草果、八角等)，小火炒出五香油。注意不要炒焦 -
8沥出干料弃用，锅底留五香油 -
9倒入葱、姜、蒜和干辣椒，大火爆香 -
10加入1勺郫县豆瓣酱、2勺麻辣火锅底料 -
11炒出红油 -
12倒入适量焯菜水，不要太多。加入2勺生抽、2勺料酒、1/2匙糖，大火煮开，加适量盐和鸡粉调味 -
13倒入鸡片，用筷子迅速滑散，煮沸即离火 -
14倒入深盘中 -
15撒上香菜和白芝麻，淋少许香油
小窍门
鸡片很薄一烫就熟了，不要久煮，会变老。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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