“红烧肉是我们东北最具有代表性的一道风味家常菜，它具有地方独有的特色，它口味鲜香酥烂，肥中有瘦，瘦而不柴，软烂酥香，肥的部份入口既化，瘦的部份具有嚼劲，是解馋很好的一道菜品，它具有丰富的营养，又很美味，它烧好后还可以用它做出好多的其它菜品，如，红烧肉炖豆角，红烧肉炖雪里红，红烧肉炖白菜粉条等等，都是非常好吃的美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1猪下五花肉，清洗干净，切大小适中的块 -
2放入锅中，加清水，水要多些 -
3烧开后，用勺撇净浮沫 -
4捞出肉，控干水份，肉汤留用 -
5葱姜切大块 -
6调料洗净 -
7锅里加入少植物油，加入白糖，要不停的炒，把糖炒成黄色，出小沫 -
8立刻下入肉煸炒，要煸炒一会，煸出肉中的油 -
9加入葱姜块，各种调料继续煸炒，煸炒到葱姜变金黄色出香味，想要颜色深的可加老抽煸炒 -
10将刚才的肉汤倒回锅中，加精盐，生抽，料酒，大火烧开，小火慢炖，炖大约40分钟，肉酥烂，出锅时加入鸡精 -
11成品图
小窍门
在煸炒肉时，因为有肉皮，有时会崩，要注意安全，要吃原味可烧到汤汁粘稠，肉会更入味更香，想要留汤可多添些水，锅里剩许多汤时，熟烂了就可关火，还可以用它炖其他的菜，想要颜色深可以多加糖，和老抽。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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