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诗文 红烧肉
释义
红烧肉的做法
“红烧肉是我们东北最具有代表性的一道风味家常菜,它具有地方独有的特色,它口味鲜香酥烂,肥中有瘦,瘦而不柴,软烂酥香,肥的部份入口既化,瘦的部份具有嚼劲,是解馋很好的一道菜品,它具有丰富的营养,又很美味,它烧好后还可以用它做出好多的其它菜品,如,红烧肉炖豆角,红烧肉炖雪里红,红烧肉炖白菜粉条等等,都是非常好吃的美味。”

食材明细

主料
  • 五花肉 800克
辅料
  • 葱姜 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 花椒 适量
  • 大料 适一粒
  • 桂皮 一小块
  • 香叶 两叶
  • 小茴香 数粒
  • 精盐 适量
  • 生抽 生适量
  • 老抽 适量
  • 鸡精 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肉的做法步骤

  • 红烧肉的做法步骤:1
    1
    猪下五花肉,清洗干净,切大小适中的块
  • 红烧肉的做法步骤:2
    2
    放入锅中,加清水,水要多些
  • 红烧肉的做法步骤:3
    3
    烧开后,用勺撇净浮沫
  • 红烧肉的做法步骤:4
    4
    捞出肉,控干水份,肉汤留用
  • 红烧肉的做法步骤:5
    5
    葱姜切大块
  • 红烧肉的做法步骤:6
    6
    调料洗净
  • 红烧肉的做法步骤:7
    7
    锅里加入少植物油,加入白糖,要不停的炒,把糖炒成黄色,出小沫
  • 红烧肉的做法步骤:8
    8
    立刻下入肉煸炒,要煸炒一会,煸出肉中的油
  • 红烧肉的做法步骤:9
    9
    加入葱姜块,各种调料继续煸炒,煸炒到葱姜变金黄色出香味,想要颜色深的可加老抽煸炒
  • 红烧肉的做法步骤:10
    10
    将刚才的肉汤倒回锅中,加精盐,生抽,料酒,大火烧开,小火慢炖,炖大约40分钟,肉酥烂,出锅时加入鸡精
  • 红烧肉的做法步骤:11
    11
    成品图

小窍门

在煸炒肉时,因为有肉皮,有时会崩,要注意安全,要吃原味可烧到汤汁粘稠,肉会更入味更香,想要留汤可多添些水,锅里剩许多汤时,熟烂了就可关火,还可以用它炖其他的菜,想要颜色深可以多加糖,和老抽。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 11:53:14