正宗红曲酥&抹茶酥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
绿豆浸泡至用手轻轻一搓，能把豆皮搓掉。
2
泡好的绿豆搓去外皮，多次用水淘洗干净。
3
将处理好的绿豆放入高压锅，上汽后压10分钟。
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高压锅压过的绿豆倒入不粘炒锅小火炒制。
5
炒制过程中分次加入白糖。
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炒制过程中分次加入玉米油。
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加入麦芽糖继续炒制
8
翻炒至油和豆沙完全混合。
9
这时加入黑芝麻粉
10
继续拌炒均匀即可，晾凉后即可使用。
11
制作水油皮：中筋粉160克、糖粉15克、食用油40克、温水60克一起放入容器中揉成面团
12
揉至能拉出薄膜收圆，包上保鲜膜松弛30分钟。
13
油酥食材：低筋粉120克、食用油60克、红曲粉抹茶粉各8克
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油酥食材中的低筋粉和食用油一起放入容器中
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搓成油酥
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搓好的油酥取一半，放入红曲粉揉成团。
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另一半放入抹茶粉揉成抹茶面团。
18
揉好后分别包上保鲜膜醒30分钟。
19
炒好的馅料分成每个三十克，团圆备用
20
松弛好的水油皮均匀分成八份，抹茶油酥和红曲油酥分别分成四份。
21
以抹茶为例：取一份水油皮用手压扁，放上一份抹茶油酥。
22
包紧口。
23
收口朝下放入案板上，擀成牛舌状。
24
从上至下卷起。
25
所有依次做好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
26
取一份松弛好的剂子，用手轻压扁
27
再次擀开
28
从上至下卷起
29
再次盖上保鲜膜醒15分钟
30
取一份醒好面卷，从中间切开，分成两段
31
切面朝上压扁擀圆（尽量保持圆心在中间）
32
包入一份馅料
33
收口捏紧
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所有做好排入烤盘
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排入烤盘，烤箱中层，180度，30分钟
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出炉了
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成品

诗文	红曲酥&抹茶酥
释义	“自己做的抹茶酥和红曲酥，不油不腻~~” 食材明细水油皮中筋粉 160克玉米油 40克糖粉 20克温水 60克油酥低筋粉 120克抹茶粉 8克红曲粉 8克玉米油 60克馅料绿豆 500克黑芝麻粉 150克玉米油 100克麦芽糖 100克白糖 250克甜香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度红曲酥的做法步骤 1 绿豆浸泡至用手轻轻一搓，能把豆皮搓掉。 2 泡好的绿豆搓去外皮，多次用水淘洗干净。 3 将处理好的绿豆放入高压锅，上汽后压10分钟。 4 高压锅压过的绿豆倒入不粘炒锅小火炒制。 5 炒制过程中分次加入白糖。 6 炒制过程中分次加入玉米油。 7 加入麦芽糖继续炒制 8 翻炒至油和豆沙完全混合。 9 这时加入黑芝麻粉 10 继续拌炒均匀即可，晾凉后即可使用。 11 制作水油皮：中筋粉160克、糖粉15克、食用油40克、温水60克一起放入容器中揉成面团 12 揉至能拉出薄膜收圆，包上保鲜膜松弛30分钟。 13 油酥食材：低筋粉120克、食用油60克、红曲粉抹茶粉各8克 14 油酥食材中的低筋粉和食用油一起放入容器中 15 搓成油酥 16 搓好的油酥取一半，放入红曲粉揉成团。 17 另一半放入抹茶粉揉成抹茶面团。 18 揉好后分别包上保鲜膜醒30分钟。 19 炒好的馅料分成每个三十克，团圆备用 20 松弛好的水油皮均匀分成八份，抹茶油酥和红曲油酥分别分成四份。 21 以抹茶为例：取一份水油皮用手压扁，放上一份抹茶油酥。 22 包紧口。 23 收口朝下放入案板上，擀成牛舌状。 24 从上至下卷起。 25 所有依次做好，盖上保鲜膜松弛15分钟。 26 取一份松弛好的剂子，用手轻压扁 27 再次擀开 28 从上至下卷起 29 再次盖上保鲜膜醒15分钟 30 取一份醒好面卷，从中间切开，分成两段 31 切面朝上压扁擀圆（尽量保持圆心在中间） 32 包入一份馅料 33 收口捏紧 34 所有做好排入烤盘 35 排入烤盘，烤箱中层，180度，30分钟 36 出炉了 37 成品小窍门炒制馅料的时候最好用不粘锅，要不停的搅拌，防止糊底。（500克的绿豆大约能炒出1300多克绿豆沙馅，多出来的可以放入冰箱冷冻保存）使用的厨具：高压锅、电烤箱、炒锅所属分类：烘焙下午茶
随便看	香甜玉米粒马兰拌香干油酥发面饼肉炖小白菜菠菜拌粉丝肥肠尖椒海鲜盛宴蒜苔炒肉蒜味酱肉松面包芹菜炒猪肝牛肉丸酸菜米粉香煎牛仔骨胡萝卜芹菜豆腐馅饺子糖醋里脊（传统京味做法）蒜蓉鸡毛菜大葱炒鸡蛋蒸红薯香菜拌香干压锅豆腐黑芝麻汤圆香菇糯米烧卖蔓越莓辫子面包醋溜土豆丝家常草鱼豆腐蔬菜饼

食材明细

红曲酥的做法步骤

小窍门