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诗文
红烧肉烧胡萝卜
释义
“传统的家常菜肴,小时候的最爱1”
食材明细
主料
五花肉
500克
胡萝卜
1个
辅料
八角
3个
辣椒干
3个
白糖
2小勺
料酒
少许
咸鲜 口味
烧 工艺
数小时 耗时
神级 难度
红烧肉烧胡萝卜的做法步骤
1
胡萝卜切块。
2
姜切片,蒜去皮待用。
3
准备五花肉一条,什么是五花肉?就是有肥也有廋,就向本宫一样,如图所示。
4
用刀将五花肉一切为二。
5
再将五花肉切成小块状。
6
将锅里的水烧开,把五花肉倒入沸水中汆烫煮2分钟后捞出。此步骤不能省略。它起到去油的作用。
7
白糖2勺。
8
油烧热倒入白糖。
9
用锅铲搅拌白糖,使它融化。
10
糖慢慢地在油中变成了焦黄色。此时猪肉还是不能倒入锅中,要不然全是甜味,无法吃。
11
糖烧至冒小泡快速到入猪肉。这几步骤是炒糖色,红烧肉必要的步骤。
12
到入猪肉后翻炒。
13
加入胡萝卜、大蒜,八角,辣椒干,酱油与老抽、料酒,盐。
14
在加入白糖5克,此时白糖为提鲜的作用。到入半小碗水,入电压力锅调好时间焖烂。
15
香香的红烧肉出锅了!
小窍门
炒糖色尤其要注意,太早倒入肉全是甜味,太迟到味道会发苦,就要糖刚冒泡到入即可。猪肉一定要选五花肉才行,汆水这一步骤不能省略。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/12/16 16:58:44