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诗文 红烧肉烧胡萝卜
释义
红烧肉烧胡萝卜的做法
“传统的家常菜肴,小时候的最爱1”

食材明细

主料
  • 五花肉 500克
  • 胡萝卜 1个
辅料
  • 八角 3个
  • 辣椒干 3个
  • 白糖 2小勺
  • 料酒 少许
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 神级 难度

红烧肉烧胡萝卜的做法步骤

  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤:1
    1
    胡萝卜切块。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤:2
    2
    姜切片,蒜去皮待用。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤:3
    3
    准备五花肉一条,什么是五花肉?就是有肥也有廋,就向本宫一样,如图所示。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤:4
    4
    用刀将五花肉一切为二。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤:5
    5
    再将五花肉切成小块状。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤:6
    6
    将锅里的水烧开,把五花肉倒入沸水中汆烫煮2分钟后捞出。此步骤不能省略。它起到去油的作用。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤:7
    7
    白糖2勺。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤:8
    8
    油烧热倒入白糖。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤:9
    9
    用锅铲搅拌白糖,使它融化。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤:10
    10
    糖慢慢地在油中变成了焦黄色。此时猪肉还是不能倒入锅中,要不然全是甜味,无法吃。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤:11
    11
    糖烧至冒小泡快速到入猪肉。这几步骤是炒糖色,红烧肉必要的步骤。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤:12
    12
    到入猪肉后翻炒。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤:13
    13
    加入胡萝卜、大蒜,八角,辣椒干,酱油与老抽、料酒,盐。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤:14
    14
    在加入白糖5克,此时白糖为提鲜的作用。到入半小碗水,入电压力锅调好时间焖烂。
  • 红烧肉烧胡萝卜的做法步骤:15
    15
    香香的红烧肉出锅了!

小窍门

炒糖色尤其要注意,太早倒入肉全是甜味,太迟到味道会发苦,就要糖刚冒泡到入即可。猪肉一定要选五花肉才行,汆水这一步骤不能省略。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/11 22:49:48