“传统的家常菜肴，小时候的最爱1”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
红烧肉烧胡萝卜的做法步骤
-
1胡萝卜切块。 -
2姜切片，蒜去皮待用。 -
3准备五花肉一条，什么是五花肉？就是有肥也有廋，就向本宫一样，如图所示。 -
4用刀将五花肉一切为二。 -
5再将五花肉切成小块状。 -
6将锅里的水烧开，把五花肉倒入沸水中汆烫煮2分钟后捞出。此步骤不能省略。它起到去油的作用。 -
7白糖2勺。 -
8油烧热倒入白糖。 -
9用锅铲搅拌白糖，使它融化。 -
10糖慢慢地在油中变成了焦黄色。此时猪肉还是不能倒入锅中，要不然全是甜味，无法吃。 -
11糖烧至冒小泡快速到入猪肉。这几步骤是炒糖色，红烧肉必要的步骤。 -
12到入猪肉后翻炒。 -
13加入胡萝卜、大蒜，八角，辣椒干，酱油与老抽、料酒，盐。 -
14在加入白糖5克，此时白糖为提鲜的作用。到入半小碗水，入电压力锅调好时间焖烂。 -
15香香的红烧肉出锅了！
小窍门
炒糖色尤其要注意，太早倒入肉全是甜味，太迟到味道会发苦，就要糖刚冒泡到入即可。猪肉一定要选五花肉才行，汆水这一步骤不能省略。
使用的厨具：炒锅
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