“干煸豆角：
1、将豆角洗净、去筋，断成小段，滤干水分；
2、葱、姜切成末，干红辣椒切一切；
3、肉切成丁；
4、将炒锅放入油（比平时炒菜稍多些），开大火，放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。
5、锅中留底油，放入辣椒略炒，出香味。将肉丁放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。
6、将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干煸豆角的做法步骤
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11、将豆角洗净、去筋，断成小段，滤干水分；长度可以根据个人喜好，我一般折成5-8厘米的断断~饭店也有切成1厘米左右小丁的做法。 -
22、葱、姜切成末，干红辣椒切一切；我切得比较粗糙。。。 -
33、猪肉切成丁；也可以直接买肉馅、肉糜，我用做其他菜的肉切成丁的，凑合一下~ -
44、将炒锅放入油（比平时炒菜稍多些），开大火，放入豆角翻炒。这个菜比较费油费工。 -
55、待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。这个过程中需要不断翻炒，因为煸炒需要一定时间才能把水份烧出来，可以把锅盖盖上一会儿，再打开翻炒，再盖上，再打开翻炒，几次，这样煸炒比较均匀，也避免豆角烧焦。 -
66、锅中留底油，放入辣椒略炒，出香味；将肉丁放入煸炒。 -
77、再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐，一起翻炒一下。 -
88、将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。 -
99、出锅啦，这个菜可以适当多加一点盐，一来因为本身就是一个重口味的菜，二来豆角不太吃盐味~虽然是第一次错，还是比较成功的，撒花！