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诗文 超Q肉皮冻
释义
超Q肉皮冻的做法
“豆浆机肉皮冻以前很多朋友都有做过,但是我一直没尝试,也是怕口感不好,所以以前一直都是按照妈妈教的比例来蒸,真的很费时间哪!
这次用破壁豆浆机做的不仅洁白如玉还超级Q,满满的胶原蛋白啊!”

食材明细

主料
  • 猪皮 200g
  • 1100g
辅料
  • 姜片 2片
  • 料酒 10g
  • 5g
  • 大蒜 3瓣
  • 生抽 5g
  • 芝麻油 3g
  • 10g
  • 红椒 5g
  • 蒜香 口味
  • 煮 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

肉皮冻的做法步骤

  • 超Q肉皮冻的做法步骤:1
    1
    肉皮放入水中,加料酒和姜片煮10分钟左右。
  • 超Q肉皮冻的做法步骤:2
    2
    取出用刀刮去油脂。
  • 超Q肉皮冻的做法步骤:3
    3
    再次入水中煮至半透明,这期间可以看下油脂刮干净没有,如果没刮净就再刮,然后切小条。
  • 超Q肉皮冻的做法步骤:4
    4
    取150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中,用五谷功能打熟,一个程序即可。
  • 超Q肉皮冻的做法步骤:5
    5
    倒出来加入少量盐搅匀,撇去浮沫,稍微晾一会,倒进模具中,完全凉透后放入冰箱冷藏数小时。
  • 超Q肉皮冻的做法步骤:6
    6
    冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了。将大蒜压成泥,放入盐一起加水化开,调入少量生抽和醋,一点点芝麻油,放入红椒调色,浇上料汁即可。

小窍门

1、油脂一定要刮干净,这样做的肉皮冻不会腻,口感好,颜色也漂亮。
2、这个肉皮冻和水的比例已经很合适了,无需调整。
3、凉拌的话可以根据自己喜好来调汁。
使用的厨具:豆浆机
所属分类: 凉菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/15 12:08:21