食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
传统花卷的做法步骤
-
1面粉加水，酵母和成软硬适中的面团。盖上盖子发酵。 -
2发酵好后的面团为用手指插一个洞不回缩。 -
3发酵好的面团揉光滑，分成2份。取一份用擀面杖擀开成一个大面片，撒香油，并用面片来回沾匀，撒一层椒盐，在撒适量干面粉。 -
4从一头卷起成一个长剂子，分成若干份。 -
5取一个小剂子两手各捏一头前后一扭把两头在底部相捏，成一个花卷。 -
6做好后在醒发半小时，放蒸锅，温水入锅，视个头大小蒸20-25分钟。 -
7蒸好后关火在焖5分钟。揭开锅盖后的样子。 -
8成品图。
小窍门
夏天一般早晨和面，中午就能蒸，天凉快了就晚上睡觉前和面，早晨就能蒸。椒盐也可换成五香粉。
使用的厨具：蒸锅
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