“俗话说：大鱼大肉；所以过节的餐桌上怎能少了鱼的身影。80多岁老妈一直独爱吃鱼、不爱吃肉，可年龄大了却不敢吃鱼；儿子呢小时也爱吃鱼，但随着年龄增长，反觉着吃鱼吐刺太麻烦，则变得很少吃鱼了；为了这一老一小能够多吃鱼，咱就经常更换品种，买些刺少的鱼回来做菜；鲈鱼、昂刺鱼、带鱼、鳕鱼等，也会买完全无刺的：龙利鱼或是巴沙鱼（因价格适中，常常被不良商家冒充昂贵的龙利鱼来销售来赚取更大利润），它们肉质细嫩无腥味的，无论削鱼片还是煎鱼块都相当不错，且没有一根鱼刺，所以很适合孩子和老人食用。
今儿呢：我稍微改良下用“焗”的方法来烹饪“巴沙鱼”，先鱼块加调料腌制入味、再用油煎至半熟、最后添加汁水、盖盖焖熟；因鱼肉表面裹满了酱汁，入口咸甜有味、咬一下鱼肉：外香里酥，直呼做的太少了、太少了；哈哈：要的就是这效果“少吃多滋味哟”~~~”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
沙拉汁焗煎巴沙鱼的做法步骤
-
1备好食材 -
2巴沙鱼洗净后切大块：加食盐、葱姜、料酒和鱼露等腌制30分钟 -
3杭椒、胡萝卜洗净切片备用 -
4将腌好的鱼块：均匀地粘上生粉后再拍一拍 -
5锅热后倒油：放入鱼块 -
6中火煎制二面金黄 -
7将煎好的鱼块一起放入锅中、倒少许开水和沙拉汁、盖上锅盖 -
8稍焖会儿、收汁后盛盘 -
9另起锅将蔬菜煸炒断生 -
10淋在盘中装饰既可
小窍门
1、巴沙鱼肉质较厚，提前腌制可更入味
2、裹些生粉更能保持鱼肉中的水份不流失，吃起来会鲜嫩
3、没有日式沙拉汁，可自己调汁同样美味
2、裹些生粉更能保持鱼肉中的水份不流失，吃起来会鲜嫩
3、没有日式沙拉汁，可自己调汁同样美味
使用的厨具：不粘锅
所属分类：
海鲜