“肉末蒸茄子，此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜，蒸出的口感软糯中带有弹性，其色香味俱全，营养丰富，且易操作，茄子在蒸制过程中，吸收的是水蒸汽而不是油，使茄子的健康指数提高了很多，因此，这是茄子最健康的吃法。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉末蒸茄子的做法步骤
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1葱、姜、蒜切碎，西红柿切丁。 -
2猪肉剁碎，放入盐、蚝油、料酒、生抽、白糖、淀粉拌匀，腌制20分钟。 -
3茄子洗净、去蒂、切成长条块。 -
4用淡盐水浸泡一下，可防茄子变色，且成品的口感更细腻、爽口。 -
5将茄子捞出，沥干水份，码放盘中。 -
6蒸锅水沸，放入码好的茄子，大火蒸7—8分钟。 -
7取出茄子。 -
8炒锅放油，放入葱、姜、蒜，爆香。 -
9放入肉末，煸炒至肉末变色。 -
10放入辣椒酱、西红柿，稍翻炒。 -
11调入水淀粉（将淀粉与水调匀兑成）、鸡精，翻炒匀，大火收汁，关火。 -
12将煮好的肉末均匀地倒在蒸熟的茄子上，撒上葱花，OK。
小窍门
1、蒸制茄子时一定要沸水下锅、大火蒸制，这样蒸出来的茄子不出汤。
2、茄子用淡盐水浸泡一会儿可防止氧化变色，蒸制出来的茄子颜色更好看。
2、茄子用淡盐水浸泡一会儿可防止氧化变色，蒸制出来的茄子颜色更好看。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
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