“米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。
米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
米酒鸡翅可以替代可乐鸡翅，口感更香，营养更丰富。
米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜，这与米酒的调味功能独特，被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
米酒鸡翅的做法步骤
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1将鸡翅中洗净，用水焯烫捞出备用。 -
2起锅热油，将大料下入油中炒香。 -
3将葱，酱油和鸡翅下入锅中煸香。 -
4将米酒取出。 -
5将米酒放到鸡翅里，炒匀。 -
6加少许清水小火炖至鸡翅熟透收汁，加盐出锅。
小窍门
因米酒很甜所以不需放糖。
小火将汁收干，防止大火糊锅。
米酒的多少可根据自己口味增减。
小火将汁收干，防止大火糊锅。
米酒的多少可根据自己口味增减。
所属分类：
热菜
家常菜