“笋干烧肉-秋冬季的一道美味，此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜香，回味悠长，是下酒佳肴。
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；
笋干是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。
对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。
这是一道老少皆宜的美味下饭菜，不过高血脂的人不宜多吃五花肉。”
食材明细
- 原味 口味
- 未知 难度
笋干红烧肉的做法步骤
-
1准备好所有的食材，笋干提前浸泡2-3个小时。 -
2泡好的笋干煮上2分钟。 -
3五花肉切厚片入锅中翻炒。 -
4把五花肉炒至吐油微焦黄。 -
5在放入葱姜大料，香叶，桂皮炒出香味。 -
6加入料酒炒香。 -
7再加入冰糖翻炒。 -
8加入老抽。 -
9加入生抽。 -
10翻炒至五花肉上色。 -
11加入适量的清水烧制5分钟。 -
12然后倒入砂锅中大火煮开。 -
13加盖子小火焖烧30分钟。 -
14加入笋干。 -
15继续小火烧制20分钟。 -
16猪肉已熟开大火调入盐和鸡精。 -
17把汤汁收稠即好。
小窍门
笋干可提前泡软，再煮上2-3分钟，可除去草酸钙，更有利于营养吸收。
五花肉要翻炒至吐油微焦黄，在放入调味料，这样烧制的五花肉，不油腻。
用砂锅来烧至，可使五花肉熟烂而不散烂，口感更香醇多汁。
最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃。
五花肉要翻炒至吐油微焦黄，在放入调味料，这样烧制的五花肉，不油腻。
用砂锅来烧至，可使五花肉熟烂而不散烂，口感更香醇多汁。
最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃。