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诗文 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)
释义
【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法
“这碗面,应该说是“小食材大味道”吧,用很很普通的几样东西,捣鼓出一碗貌不惊人味儿压众的喷香面条。”

食材明细

主料
  • 面粉 290g
辅料
  • 鸡蛋 2个(105g左右)
  • 土豆 3个
  • 洋葱 一个
  • 适量
  • 西兰花 一小朵(装饰)
配料
  • 欣和牌豆瓣酱 适量
  • 橄榄油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

土豆酱鸡蛋面的做法步骤

  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:1
    1
    1、土豆去皮切成小块;
  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:2
    2
    2、洋葱洗净切小块;
  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:3
    3
    3、锅中倒入适量的油(就平时炒菜时那么多),烧至6、7分热,下洋葱煸炒;
  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:4
    4
    4、待洋葱煸炒至透明、发软、出味儿,下土豆块同炒,然后倒入适量水,没过食材;
  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:5
    5
    5、水烧开后,倒入适量的欣和牌黄豆酱——量根据自个儿的口味儿和食材的多少而定,最好自己准备个小勺子,尝一尝咸淡;
  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:6
    6
    6、中小火煮10分钟后,关火,把3/4的食材和汤汁儿放入搅拌机,搅打成酱;
  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:7
    7
    7、然后把酱倒入锅中,和剩余的1/4食材混合,重新开火,小火熬煮;
  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:8
    8
    8、至自己喜欢的浓稠程度即可;
  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:9
    9
    熬好的土豆酱可以放凉后装入保鲜盒冷藏保存,随吃随取,很方便呢。
  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:10
    10
    再说说做面:1、面粉中间挖个小坑,打入两个鸡蛋;
  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:11
    11
    2、充分抓匀,成絮状,稍微醒一会儿;
  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:12
    12
    3、揉成面团,面团很硬,不好揉,可以适量加入一点点水,但千万不要加多了;
  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:13
    13
    4、面团醒10分钟后,分成6等份,然后把每一份用面条机压成光滑的的面饼,多压几次面会很紧实,摸上去也会软一些;
  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:14
    14
    5、把压好的面用切面刀切成粗粗的面条(我的这台木有圆刀头,我就切成了四方形的,撒上干粉后就基本看不出不圆了),撒上适量干粉防止粘连,如果做得多,这时候可以分成适当的份,放入保鲜袋,在冰箱冷藏室保存,吃的时候随用随取,很方便;
  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:15
    15
    6、锅中烧开水,撒一小勺盐,下面条煮,开滚后添两次冷水就差不多了;
  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:16
    16
    7、把一小朵西兰花切碎,在煮面条的同时烫熟;煮好的面条和西兰花碎儿都过冷水备用;
  • 【炸酱面,花样做】土豆酱鸡蛋面(山寨意大利面)的做法步骤:17
    17
    最后,在煮好的面上浇两大勺土豆酱,用筷子拌匀,撒上西兰花碎就可以开动啦。

小窍门

1、黄豆酱是咸的、鲜的,我个人感觉只需要通过放黄豆酱的多少就可以调整成品的味道了,无需再放其他调料;有特殊喜好的TX请根据个人口味自行添加调味料哈。
2、如果木有压面条的机器,那就买现成的面条吧,这样做好这一碗面,是十分滴省事省力哒。
3、至于土豆、洋葱和黄豆酱的用量,那就看你需要做多少了;我这样子做出来的可不少,足够两三个人吃上两三顿了。
4、要问为啥说是山寨意大利面捏?因为,这个面的口感像极了意面哈。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/11 15:30:06