“虽然螺狮一年四季都有，但清明节的螺狮肉肥，腥味小。故在古代农谚“清明螺，肥似鹅，三月螺狮四月蚌”的说法。记得小时候唆不出螺狮肉，爸爸就给一根牙签让阿拉自己挑肉吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酱爆螺狮的做法步骤
-
1将螺狮浸泡在淘米水中，滴入几滴食用油，静汁一天一夜，让其吐泥沙。 -
2用老虎钳除去尾尘，多次冲洗干净。然后再焯水30秒左右捞出备用。
-
3炒锅放油加热，放入姜蒜片爆香。
-
4加入豆瓣酱、螺狮翻炒。加入料酒、生抽、老抽、少许水。盖上锅盖小火焖3—4分钟后。
-
5出锅前撒上白糖、葱花，大火收汁。最后淋上少许芝麻油。
小窍门
1.螺狮中含有寄生虫，所以一定要煮熟3—4分钟左右为宜。
2.有畏寒的人、女性生理期期间最好不要吃。
3.隔夜的千万不要吃。
2.有畏寒的人、女性生理期期间最好不要吃。
3.隔夜的千万不要吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜