“声明：此蛋糕配方是为了消化剩余食材而临时调配的，请喜欢的亲一定仔细阅读菜谱后再实践；切记！切记！切记！
由于要急做一批蛋挞，调完葡式挞液后剩下了Ｎ多个蛋清；本着不浪费原则需尽快消化，所以就临时调配：多蛋清+少蛋黄配方来试做蛋糕；更为关键的---“放弃使用烤箱”，而是“改用电饭煲”来完成的；哈哈：蛋糕是完全按照我的预想效果出来的哟；漂亮的拉花、浓浓的香草味，真的真的好看也好吃~~~”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红曲拉花香草蛋糕的做法步骤
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1盆中倒入蛋黄、16克蛋清、15克白糖拌至乳化状 -
2倒入牛奶拌匀 -
3倒入芥花油拌匀 -
4筛入玉米淀粉、低筋面粉再翻拌均匀 -
5滴入2克香草精拌匀后，放一旁备用 -
6在剩余160克蛋清中：滴入食盐、柠檬汁 -
7分三次加入剩余45克白糖 -
8打至硬性发泡 -
9取出电饭煲内胆：四周刷层芥花油，插电预热5分钟 -
10取1/3蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀 -
11再回倒至蛋白盆中、拌匀成蛋糕糊；倒少许蛋糕糊与红曲粉拌成红曲糊备用 -
12将1/2蛋糕糊至预热好的电饭煲内胆中，接着挤少许红曲糊 -
13再将剩余蛋糕糊倒入、轻震几下震出大气泡后挤入红曲糊 -
14用牙签勾勒出喜欢的拉花图案 -
15放入电饭煲、选择蛋糕模式，时间为50分钟 -
16结束后闷10分钟，再打开电饭煲上盖 -
17将蛋糕倒出放至案板上 -
18表面不塌，内部组织也不错哟
小窍门
1、装蛋清的容器：需无油无水无蛋黄
2、蛋糕糊：按正常的戚风蛋糕流程即可
3、没有蛋糕键，选择煮饭功能，结束后闷10分钟后再打开效果更好
2、蛋糕糊：按正常的戚风蛋糕流程即可
3、没有蛋糕键，选择煮饭功能，结束后闷10分钟后再打开效果更好
使用的厨具：电饭煲
所属分类：
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