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诗文 砂锅猪手焖黄豆
释义
砂锅猪手焖黄豆的做法

食材明细

主料
  • 猪手 1只
  • 黄豆 200g
辅料
  • 干辣椒 半碗
  • 小米辣 4个
  • 小黄姜 1块
  • 大蒜 3瓣
  • 香叶 5片
  • 八角 4个
  • 桂皮 1块
调料
  • 生抽 2勺
  • 老抽 1勺
  • 料酒 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 红油辣椒酱 2勺
  • 豆瓣酱 1勺
  • 胡椒粉 适量
  • 花椒粉 适量
  • 盐 适量
  • 清水 适量
  • 麻辣 口味
  • 焖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

砂锅猪手焖黄豆的做法步骤

  • 砂锅猪手焖黄豆的做法步骤：1
    1
    猪手洗净备用。
  • 砂锅猪手焖黄豆的做法步骤：2
    2
    提前一夜泡好的黄豆。
  • 砂锅猪手焖黄豆的做法步骤：3
    3
    猪手冷水下锅焯水，倒料酒去腥，水开后煮2分钟，然后捞出过遍冷水，沥干水分备用。
  • 砂锅猪手焖黄豆的做法步骤：4
    4
    生姜，大蒜，小米辣，干辣椒，八角，香叶，桂皮洗净备用。
  • 砂锅猪手焖黄豆的做法步骤：5
    5
    砂锅中放菜籽油，烧热。
  • 砂锅猪手焖黄豆的做法步骤：6
    6
    倒入备好的配料翻炒出香味。
  • 砂锅猪手焖黄豆的做法步骤：7
    7
    倒入焯水后的猪手。
  • 砂锅猪手焖黄豆的做法步骤：8
    8
    放生抽，老抽，蚝油，料酒翻炒均匀。
  • 砂锅猪手焖黄豆的做法步骤：9
    9
    再放红油辣椒酱，豆瓣酱翻炒均匀。
  • 砂锅猪手焖黄豆的做法步骤：10
    10
    加适量清水，没过猪手。
  • 砂锅猪手焖黄豆的做法步骤：11
    11
    水开后改小火，放适量胡椒粉，花椒粉拌匀，盖上锅盖小火焖一个小时，我比较喜欢花椒的味道，放的多些，这个可以根据个人口味加。
  • 砂锅猪手焖黄豆的做法步骤：12
    12
    一个小时后的猪手洗净有点软了。
  • 砂锅猪手焖黄豆的做法步骤：13
    13
    倒入泡好的黄豆，搅拌均匀，改中火焖30分钟，时常搅拌，避免粘锅底。
  • 砂锅猪手焖黄豆的做法步骤：14
    14
    汤汁收的很好，香辣软糯的猪手完成。
  • 砂锅猪手焖黄豆的做法步骤：15
    15
    没有装盘，砂锅也不大，直接端上桌的??。
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐  
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更新时间：2025/12/2 17:55:08