食材明细
- 麻辣 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
砂锅猪手焖黄豆的做法步骤
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1猪手洗净备用。 -
2提前一夜泡好的黄豆。
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3猪手冷水下锅焯水，倒料酒去腥，水开后煮2分钟，然后捞出过遍冷水，沥干水分备用。
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4生姜，大蒜，小米辣，干辣椒，八角，香叶，桂皮洗净备用。
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5砂锅中放菜籽油，烧热。
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6倒入备好的配料翻炒出香味。
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7倒入焯水后的猪手。
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8放生抽，老抽，蚝油，料酒翻炒均匀。
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9再放红油辣椒酱，豆瓣酱翻炒均匀。
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10加适量清水，没过猪手。
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11水开后改小火，放适量胡椒粉，花椒粉拌匀，盖上锅盖小火焖一个小时，我比较喜欢花椒的味道，放的多些，这个可以根据个人口味加。
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12一个小时后的猪手洗净有点软了。
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13倒入泡好的黄豆，搅拌均匀，改中火焖30分钟，时常搅拌，避免粘锅底。
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14汤汁收的很好，香辣软糯的猪手完成。
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15没有装盘，砂锅也不大，直接端上桌的??。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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