“冰糖葫芦之后，正式进入山楂糕的命题。做起来很简单，只是很费时费劲。
首先，一个个戳出果核，就不是个省时的活儿。而山楂果胶太厉害，不舍得往料理机里加水的结果就是，被破碎的山楂充分显示了果胶的黏劲儿，刀头飞转，内容物却没有什么改观。后续加水似乎也难以补救，最后只好把它们凑合着倒出来用，不够细腻也只能将就。
最费时费力的，就是那熬啊熬，熬到汤汁浓稠，铲子在锅里费力地搅动，直到最后终于失去耐性。看那样子应该可以结成团块，即使可能不那么紧实，也不想再继续搅啊搅了。
直接用了那个古老的饭盒，让它成为厚厚敦敦一整块。。。。。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
山楂糕的做法步骤
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1用料：山楂1000克，冰糖600克，水适量 -
2山楂洗净去果核蒂把。
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3倒入料理机，加适量水，
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4搅打成泥。
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5倒入锅中，加入冰糖和水。
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6煮沸后转中小火，慢慢熬煮，并不断搅拌。
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7汁液变得浓稠后转小火，继续熬煮并不断搅拌。
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8至铲子推动吃力，浆液成团状。熄火。
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9装入铺有保鲜膜或抹油的容器中。放入冰箱，冷藏至凝结。
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10取出，
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11切块。
小窍门
打浆时加入足量水，粉碎更彻底。
熬浆越干，山楂糕越紧实。
冰糖可以换成白糖，用量可根据自己口味酌情增减。
熬浆越干，山楂糕越紧实。
冰糖可以换成白糖，用量可根据自己口味酌情增减。
使用的厨具：煮锅
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