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诗文 双色剁椒鱼头
释义
双色剁椒鱼头的做法

食材明细

主料
  • 胖头鱼 1个
辅料
  • 剁椒 4勺
  • 盐 适量
  • 白酒 适量
  • 生姜 1个
  • 蒜泥 2个
  • 陈醋 2勺
  • 蚝油 2匙
  • 油 适量
  • 酱油 1勺
  • 麻辣鲜 适量
  • 蒸鱼豉油 1勺
  • 香葱 1颗
  • 白糖 1匙
  • 味精 适量
  • 鸡精 适量
  • 大葱 1颗
  • 鱼香 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

双色剁椒鱼头的做法步骤

  • 双色剁椒鱼头的做法步骤：1
    1
    胖头鱼，拿盐，酒，生姜，腌上，1小时左右。
  • 双色剁椒鱼头的做法步骤：2
    2
    小米辣，超市买的，用时不要袋子里的水。
  • 双色剁椒鱼头的做法步骤：3
    3
    盘子底放上大葱，垫底。
  • 双色剁椒鱼头的做法步骤：4
    4
    红色小米辣，和青黄色小米椒切小块，碗里放的是醋，海天味极鲜，耗油，鸡精，味精，白糖，王守义麻辣鲜，蒸鱼豉油，烧熟了的油，拌匀。
  • 双色剁椒鱼头的做法步骤：5
    5
    把腌好的鱼放在放了大葱的盘子里，在把碗里调好的配料放在鱼身上，铺均匀，在铺上红椒和黄椒，蒜泥。要是盘子大在盘底放双一次行筷子，这样容易蒸的熟透。
  • 双色剁椒鱼头的做法步骤：6
    6
    整好的鱼放蒸锅上，水烧开后，大概15分钟左右就熟了。
  • 双色剁椒鱼头的做法步骤：7
    7
    蒸好，出锅放上香葱。

小窍门

红色小米辣菜市场买新鲜的回来切的，买切好的那些总感觉有酸味，还是自己切的好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/6/28 16:15:07