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诗文 萝卜干蒸鱼
释义
萝卜干蒸鱼的做法
“萝卜干是一种腌制萝卜干,有去腥增香的作用。和鱼一起蒸,使鱼肉充分吸收萝卜干的鲜香。萝卜干也同样吸取了鱼肉的鲜美,两者结合,鲜上加鲜。”

食材明细

主料
  • 鲈鱼 一条
  • 腌萝卜干 100g
辅料
  • 生抽 2勺
  • 蚝油 一勺
  • 黑胡椒粉 少许
  • 少许
  • 料酒 少许
  • 适量
  • 少许
  • 适量
  • 淀粉 少许
  • 豉油 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 蒸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

萝卜干蒸鱼的做法步骤

  • 萝卜干蒸鱼的做法步骤:1
    1
    鲈鱼洗净,这是在超市买的收拾好的鱼
  • 萝卜干蒸鱼的做法步骤:2
    2
    在鱼鳃的下面切口深至鱼骨
  • 萝卜干蒸鱼的做法步骤:3
    3
    一手按住鱼,一手把刀放平抹刀贴着鱼骨把鱼肉片下,我这里只用了半片鱼
  • 萝卜干蒸鱼的做法步骤:4
    4
    这是我自己腌的萝卜干,就是萝卜晒半干和姜片一起撒上盐放瓶子里,倒入凉开水腌制大概10天左右即成。把萝卜干水倒入鱼肉中抓匀,用水洗净充分去腥。在用腌料腌制10分钟,加少许淀粉和少许油拌匀备用
  • 萝卜干蒸鱼的做法步骤:5
    5
    葱姜,红椒分别切丝
  • 萝卜干蒸鱼的做法步骤:6
    6
    萝卜干攥干水分铺入碗底
  • 萝卜干蒸鱼的做法步骤:7
    7
    放上腌好的鱼,蒸锅做水烧开,放入鱼大火蒸3-5分钟关火虚蒸1分钟即成
  • 萝卜干蒸鱼的做法步骤:8
    8
    取出鱼撒上葱姜丝和红椒丝,淋入一点豉油,浇上热油即可
  • 萝卜干蒸鱼的做法步骤:9
    9
    成品图

小窍门

鱼肉可根据自己鱼肉量掌握蒸制时间,一般不要超过5分钟,以免影响鱼肉的细嫩
调味可根据萝卜干咸度增减
萝卜干也可以买现成的潮州腌萝卜干
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/11 21:33:40